Die Räucherspäne Apfel in zwei Zeilen
Räucherspäne aus Apfelholz, das zarteste der Reihe: Sie kommen in die Kammer der Smoking Gun und geben einen süßen, fruchtigen Rauch. Packung mit 250 ml.
Für wen sie gedacht sind
Für alle, die leichte Drinks räuchern. Ein kräftiger Rauch auf einem Cocktail mit Gin oder Wodka deckt alles zu, was darunter liegt, und heraus kommt ein Glas, das nur nach verbranntem Holz schmeckt.
Warum Holz nicht gleich Holz ist
Weil jede Holzart beim Verbrennen andere Verbindungen freisetzt, und das sind die Aromen, die im Drink landen. Fruchthölzer geben süße, runde Noten; härtere und harzige Hölzer geben schärfere Noten, die in der Bar wenig zum Einsatz kommen. Unter den Fruchthölzern stehen die Räucherspäne Apfel am zarten Ende der Skala, und darum wählt man genau dieses Holz, wenn der Drink wenig entgegenzusetzen hat.
Technische Daten
- Holz: Apfel
- Stärke: die zarteste der Reihe
- Format: Packung mit 250 ml
- Verwendung: Brennkammer der Smoking Gun
- Gewicht: 0,2 kg
- Artikelnummer: 1-MLC-RG-039
Worauf sie funktionieren
Auf hellen Bränden, auf zitrischen Drinks und auf allem mit frischem Profil: Dort legen die Räucherspäne Apfel eine Grundnote dazu, ohne die Mitte des Drinks zu verschieben. Sie arbeiten auch auf Eis und auf leeren Gläsern gut, die vor dem Service aromatisiert werden, wo ein leichtes Aroma im Hintergrund bleiben soll. Auf einem gereiften Rum oder einem rauchigen Whisky wären sie dagegen kaum zu bemerken.
Wie viel hineinkommt
Eine Prise, keine Handvoll. Die Kammer wird halb gefüllt: Zu viel Holz erstickt die Verbrennung und erzeugt einen dichteren, aber schärferen Rauch, also das Gegenteil dessen, was ein zartes Holz leisten soll. Die Kontaktzeit zählt mehr als die Menge, und ein bis zwei Minuten unter einer Glocke reichen.
Das geräucherte Glas vor dem Drink
Das ist die Technik, bei der ein zartes Holz am meisten bringt. Das leere Glas wird über den Rauch gestülpt, zehn oder fünfzehn Sekunden stehen gelassen, und dann wird der Cocktail darin gebaut: Das Aroma bleibt an den Wänden und kommt bei jedem Schluck an die Nase, ohne in die Flüssigkeit zu gehen. Mit den Räucherspänen Apfel entsteht eine Grundnote, die man kaum als Rauch erkennt, und genau das braucht ein heller Drink.
Zweihundertfünfzig Milliliter, und wie lange sie reichen
Eine Packung deckt etliche Dutzend Anwendungen, denn jede verbraucht eine Prise. Der wirkliche Verbrauch hängt von der Größe der Kammer ab und davon, wie oft nachgeladen wird: Wer zwei oder drei Drinks am Abend mit derselben Ladung räuchert, kommt damit ohne Weiteres über Monate.
Aufbewahrung
Verschlossen und trocken. Feuchtes Holz brennt nicht: Es raucht wenig, erzeugt Dampf und hinterlässt einen unangenehmen Geruch, der auf den Drink übergeht. Darum wird die Packung nach jedem Gebrauch wieder verschlossen und fern vom Spülbecken und von der Spülmaschine gehalten, den beiden feuchtesten Stellen jedes Tresens.
Häufige Fragen
Wie stark sind die Räucherspäne Apfel? Sie sind die zartesten der Reihe: süß und fruchtig.
Auf welchen Drinks werden sie eingesetzt? Helle Brände, zitrische Cocktails und leichte Drinks.
Wie viel enthält die Packung? Zweihundertfünfzig Milliliter.
Wie viel Holz kommt in die Kammer? Eine Prise, halb gefüllt: Zu viel Holz macht den Rauch scharf.
Wie werden sie aufbewahrt? Verschlossen und trocken: Feuchtes Holz brennt schlecht.
Lassen sich zwei Hölzer mischen? Ja, und bei einem zarten Holz wie diesem ist das der Weg, Körper hinzuzufügen, ohne den Charakter des Rauchs ganz zu ändern.
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