Zestenreißer aus Edelstahl, 17 cm, Griff aus SBC

Für alle, die mit der Zestenspirale garnieren. Diese Garnitur liegt im Glas oder windet sich um den Rand und muss ihre Form so lange halten, wie der Drink auf dem Tisch steht.

Wegen der gleichbleibenden Schnitttiefe. Eine Schale, die gleichmäßig dick geschnitten ist, krümmt sich immer in dieselbe Richtung, und diese Krümmung bleibt auch nach einigen Minuten im Glas. Mit dem Messer wird der Schnitt unregelmäßig, der Streifen öffnet sich, und die Garnitur verliert vor dem Gast die Form. Der Zestenreißer macht keine schwierigere Arbeit, er macht eine wiederholbare.

• Material: Edelstahl
• Griff: SBC-Beschichtung
• Länge: 17 cm
• Gewicht: 100 g
• Artikelnummer: 1-BSE-UT-163

Gegenüber dem Sparschäler ändert sich das Ergebnis, nicht die Schwierigkeit

Dünne Streifen geben wenig Öl ab und sind vor allem fürs Auge. Die breite Zeste des Sparschälers dient dem Twist, also dem Aroma, das über dem Drink ausgedrückt wird. Das sind zwei verschiedene Garnituren, und man wählt nach der Aufgabe der Schale: Soll sie duften, reicht der Zestenreißer nicht. Soll sie zwanzig Minuten schön im Longdrink liegen, ist er das richtige Werkzeug.

Der beschichtete Griff

SBC ist ein technischer Kunststoff mit gummiartiger Oberfläche und hat eine einzige Aufgabe: Halt, wenn die Hand nass ist, und hinter dem Tresen ist das der Normalfall. Ein glatter Griff aus Stahl dreht sich in Fingern voller Saft, und ein scharfes Werkzeug, das sich in der Hand dreht, ist zuerst eine Frage der Sicherheit und dann der Genauigkeit.

Was er außer Zitrusfrüchten schneidet

Jedes feste Obst mit kräftiger Schale: Apfel, Birne, Gurke. Bei weichem Obst sinken die Öffnungen ein, statt zu schneiden, und es kommt Fruchtfleisch statt Schale heraus. Der praktische Test ist der Fingernagel: Gibt die Schale sofort nach, ist der Zestenreißer nicht das Werkzeug.

Wie man die Frucht hält

Auf dem Schneidebrett für gerade Streifen, in der Hand für Spiralen rund um die Frucht. In beiden Fällen die Klinge mit gleichmäßigem Druck und ohne Halt zu sich ziehen: Jeder Halt hinterlässt eine Stufe im Schnitt, und genau dort bricht die Spirale. Eine Frucht aus dem Kühlschrank gibt sauberere Streifen als eine mit Raumtemperatur.

Wie viele Streifen es wirklich braucht

Einen, gut geschnitten. Wer anfängt, füllt das Glas gern mit Spiralen, weil das Werkzeug sie schnell macht. Eine Garnitur mit fünf Streifen sieht auf dem Foto üppig aus und steht in der Hand zwischen Nase und Drink, und beim ersten Schluck landet sie im Mund. Der Zestenreißer ist dafür da, einen Streifen zu machen, der zwanzig Minuten die Form hält, und der reicht.

Direkt nach dem Gebrauch ausspülen: In den Öffnungen bleiben Schalenreste und Öl, die schnell antrocknen und sich dann schwer lösen. Vollständig abtrocknen und mit geschützter Klinge oder mit der Klinge zum Schubladenboden aufbewahren.

Wofür ist ein Zestenreißer? Um dünne, gleichmäßige Streifen Schale von Zitrusfrüchten und festem Obst abzuziehen.

Warum bleibt die Spirale gerollt? Weil der Schnitt gleich tief ist und sich die Schale immer in dieselbe Richtung krümmt.

Eignet er sich für den Twist? Nein: Um Öl über dem Drink auszudrücken, braucht es die breite Zeste eines Sparschälers.

Wie lang ist er? 17 cm, mit SBC-beschichtetem Griff.

Geht er auch bei anderem Obst? Ja, bei festem: Apfel, Birne, Gurke. Bei weichem Obst sinkt er ein.

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