Tüllen Set für Siphon, Injektor 3 mm

Für alle, die einen Siphon haben und mehr als eine Sache damit machen wollen. Mit der mitgelieferten Tülle wird abgegeben und sonst nichts; mit dem Sortiment geht es vom Auftragen des Espumas zum Zeichnen und zum Einspritzen in ein Lebensmittel.

Die langen, schmalen Tüllen dienen dem Einspritzen: Sie gehen in eine Frucht, ein Dessert oder eine Zubereitung und geben den Espuma im Inneren ab, wo man ihn nicht sieht, bis geschnitten oder hineingebissen wird. Die geformten Tüllen dienen dem Zeichnen: Der Espuma kommt mit einer Form heraus, die Oberfläche eines Drinks lässt sich also mit einem Muster verzieren statt mit einer formlosen Wolke. Das Tüllen Set deckt beide Handwerke ab und ist das Teil, das aus dem Siphon ein Werkzeug für den letzten Schliff macht.

• Inhalt: Injektortüllen und geformte Tüllen
• Langer Injektor: 3 mm Durchmesser
• Verwendung: Verzieren und Füllen
• Maße: 15 x 23 x 2,5 cm
• Gewicht: 0,8 kg
• Artikelnummer: 1-MLC-UT-008

Was sich im Drink ändert

Ein beliebig aufgesetzter Espuma über einem Cocktail ist ein Espuma; derselbe Espuma mit einem gleichmäßigen Muster gezeichnet ist ein letzter Schliff. Der Unterschied sind wenige Sekunden mehr und er ändert, wie der Preis wahrgenommen wird, genau wie eine sauber geschnittene Garnitur im Vergleich zu einer auf den Rand geworfenen Scheibe. Mit dem Tüllen Set wird die Form wiederholbar, und das ist die Bedingung dafür, dass sie auf die Karte kommt, statt eine Improvisation zu bleiben.

Der schmale Querschnitt verlangt eine Masse ohne Klumpen

Je schmaler die Tülle, desto stärker muss die Masse gesiebt sein: In einem Injektor mit 3 Millimetern blockiert schon eine winzige Faser. Es gilt die allgemeine Regel des Siphons, hier mit mehr Strenge: Feinsieb vor dem Laden, immer, ohne Ausnahme.

Wann sich der Kauf lohnt

Wenn der Siphon schon im Einsatz ist und der Espuma fest zu ein paar Drinks der Karte gehört. Das Tüllen Set ist Zubehör der zweiten Stufe: Es braucht es nicht für den Anfang, es braucht es, wenn der Espuma etwas Bestimmtes tun soll, statt über dem Glas abgelegt zu werden. In diesem Moment ist es auch das günstigste unter den Teilen, die das Ergebnis im Glas wirklich ändern.

Wie sie montiert und abgenommen werden

Sie werden anstelle der Standardtülle auf den Kopf geschraubt und nur am drucklosen Siphon gewechselt. Die Tülle bei unter Druck stehendem Siphon zu wechseln heißt, beim Abschrauben einen offenen Weg nach außen zu haben, und genau das ist bei einem Druckbehälter zu vermeiden.

Gleich nach dem Gebrauch in warmes Wasser legen und mit der Bürste durch den schmalen Querschnitt: Sahne und fetthaltige Massen trocknen im Kanal an, und bei einer Tülle mit 3 Millimetern kommt die Verstopfung schnell. Vollständig trocknen, bevor das Set weggelegt wird, denn kleine Teile in einem geschlossenen Behälter bleiben lange feucht.

Wozu dient das Tüllen Set für Siphon? Zum Einspritzen des Espumas in ein Lebensmittel und zum Zeichnen darauf auf einem Drink.

Welchen Durchmesser hat der lange Injektor? Drei Millimeter.

Passen sie auf jeden Siphon? Auf den Standardkopf ja: Sie werden anstelle der mitgelieferten Tülle aufgeschraubt.

Lassen sie sich am geladenen Siphon wechseln? Nein, niemals: Zuerst wird der ganze Druck abgelassen.

Wie werden sie gereinigt? In warmem Wasser einweichen und mit der Bürste durch den schmalen Querschnitt, gleich nach dem Gebrauch.

Warum verstopfen sie? Weil die Masse nicht gesiebt wurde: Bei schmalen Querschnitten ist das Feinsieb Pflicht.

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Die Siphons und die Kapseln stehen in der Kategorie Sahne- und Sodasiphons.