Die Quetschflasche 350 ml rot in zwei Zeilen
Ein Dosierer mit Druck und schmaler Spitze, der rund ein Achtel Unze je Druck abgibt. Das große Format der Reihe, in der am häufigsten benutzten Farbe am Tresen.
Für wen sie gedacht ist
Für alle mit einem Sirup, der jeden Abend leer wird. 350 Milliliter sind das Format für das Produkt mit dem höchsten Umlauf, meist der flüssige Zucker.
Die schmale Spitze ist der Teil, der zählt
Weil rund ein Achtel Unze je Druck herauskommt, wird der Druck der Hand zu einer Maßeinheit: zwei Drücke sind ein Viertel, vier eine halbe Unze. Sie ersetzt den Jigger bei Rezepten nicht, die ihn verlangen, aber bei den Korrektiven, wo der Unterschied in wenigen Millilitern liegt, ist das Zählen der Drücke schneller und gleichmäßiger als das Einschenken nach Augenmaß aus einer Flasche.
Technische Daten
- Füllmenge: 350 ml
- Farbe: Rot
- Abgabe: rund 1/8 Unze je Druck
- Maße: 20,5 x 6 x 6 cm
- Artikelnummer: 1-BSE-DS-039
Vorteil und Risiko des großen Formats
Der Vorteil ist, dass sie mitten im Service nicht nachgefüllt wird, das Umfüllen also in der Vorbereitung passiert, wenn Ruhe herrscht und die Fläche sauber ist. Das Risiko ist, dass ein selten benutzter Sirup in einem großen Gefäß wochenlang offen steht: Er zieht bei jedem Druck Luft, und irgendwann kippt er. Die Quetschflasche mit 350 ml gehört also dem richtigen Produkt zugeteilt, dem mit hohem Verbrauch, und wird nicht gefüllt, weil Platz da ist.
Warum sie rot ist
Weil man in einer Reihe gleicher Dosierer die Flasche verwechselt. Jedem Produkt eine Farbe zuzuweisen ist der schnellste Weg, die richtige zu greifen, ohne das Etikett zu lesen: In einem vollen Service startet die Hand, bevor das Auge gelesen hat. Rot landet in den meisten Betrieben beim flüssigen Zucker oder bei der Grenadine, durch die sofortige Verbindung.
Die Bedingung, damit das Zählen stimmt
Dass der Druck immer gleich ist. Ein schneller Druck und ein tiefer geben nicht dasselbe ab, und der Vorteil der Gleichmäßigkeit verschwindet: Das ist das Erste, was geprüft wird, wenn ein Drink süßer herauskommt als sonst, ohne dass jemand das Rezept geändert hat. Man prüft einmal gegen einen Jigger, nimmt das Maß und wiederholt von da an diese Bewegung.
Die Spitze bleibt sauber
Angetrockneter Sirup an der Spitze verengt sie, und von da an ist das Zählen auf eine Menge geeicht, die es nicht mehr gibt. Ein Mangel, den man nicht sieht: Die Flasche wirkt gleich, die Bewegung ist dieselbe, aber es kommen fünf Milliliter statt vier. Ein Abspülen der Spitze am Ende der Schicht hält das ganze System ehrlich.
Wann eine zweite lohnt
Wenn das Produkt so gefragt ist, dass es ohnehin mitten am Abend ausgeht. Dann steht eine zweite, schon gefüllte Quetschflasche unter der Arbeitsfläche und wird in zwei Sekunden getauscht, statt mit belegten Händen umzufüllen.
Pflege
Bei jedem Produktwechsel leeren und vollständig reinigen, Spitze inbegriffen. Zuckerhaltige Sirupe hinterlassen einen Film, der Schimmel nährt, das Gefäß wird also wirklich gespült und abgetrocknet und nicht nur ausgespült. Wer dasselbe Produkt wochenlang hält, reinigt trotzdem zu festen Terminen gründlich und füllt in ein sauberes Gefäß um, statt auf den alten Rest nachzufüllen.
Häufige Fragen
Wie viel fasst die Quetschflasche 350 ml? Dreihundertfünfzig Milliliter.
Wie viel gibt sie je Druck ab? Rund ein Achtel Unze, zwei Drücke ergeben also ein Viertel.
Ersetzt sie den Jigger? Nein, bei Rezepten, die ihn verlangen, braucht es den Jigger: Diese ist für die Korrektive.
Für welches Produkt lohnt sie? Für das mit hohem Verbrauch, meist der flüssige Zucker.
Wozu die Farbe? Um die richtige Flasche zu greifen, ohne das Etikett zu lesen.
Warum ändert sich die Menge mit der Zeit? Weil die Spitze durch angetrockneten Sirup enger wird: Sie wird abgespült.
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