Muddler 21 cm aus Polypropylen, gezahnter Kopf

Für alle, die einen Mojito auf der Karte haben, und das sind fast alle. Er ist auch der richtige Stößel für zu Hause: Er kostet wenig, geht nicht kaputt und verlangt beim Spülen keine Aufmerksamkeit, also ist er das Teil, mit dem man anfängt, bevor man weiß, ob mehr nötig ist.

Ein Stößel muss auf den Boden des Glases reichen und die Hand außerhalb des Rands lassen. Einundzwanzig Zentimeter decken Tumbler, Old Fashioned Gläser und mittelhohe Longdrinkgläser ab, also die Gefäße, in denen gemuddelte Drinks wirklich gebaut werden. In einem sehr hohen Glas reicht der Muddler 21 cm knapp, und wer oft damit arbeitet, nimmt ein Modell mit 30 oder 35 Zentimetern. Zusammen mit der Art des Kopfes ist das das einzige Kriterium, das zählt.

• Material: Polypropylen
• Kopf: gezahnt
• Länge: 21 cm
• Verwendung: gemuddelte Cocktails, von Mojito bis Caipirinha
• Artikelnummer: 1-BSE-UT-047

Der gezahnte Kopf, und woran er arbeitet

Die Zähne greifen in die Schale der Limette und zerreiben den Zucker, erzeugen also Reibung und lösen die ätherischen Öle aus der Schale. An der Minze dagegen reißen sie, und ein zerrissenes Blatt gibt Chlorophyll ab, also Bitterkeit und eine stumpfe Farbe. Die richtige Reihenfolge lautet: Limette und Zucker zuerst, die Minze danach und nur kurz angedrückt. Das ist keine Feinheit für Wettbewerbe, das ist der Unterschied zwischen einem frischen Mojito und einem dunkelgrünen, der nach Gras schmeckt.

Für die Gastronomie

An einem Sommertresen mindestens zwei. Der Stößel wird beim ersten Drink schmutzig und bleibt bis zum Spülen klebrig vom Zucker: Mit einem einzigen benutzt man ihn am Ende schmutzig, und die Reste des vorherigen Mojito landen im nächsten. Zwei oder drei sind keine Ausgabe, und sie sind die einzige Art, in der Stoßzeit nicht am Becken zu stehen.

Für die Homebar

Drücken und eine Vierteldrehung machen, zwei oder drei Mal, ohne zu schlagen. Wer schlägt, zertrümmert die Limette und löst die Bitterkeit aus dem Weißen der Schale, die dann bis zum letzten Schluck im Drink bleibt. Diese Bewegung entscheidet den Mojito weit mehr als die Marke des Rums.

Warum Polypropylen genügt

Weil es leicht und gleichgültig gegen alles ist: Säuren, Zucker, heiße Spülgänge. Bei einem Werkzeug, das an einem Sommerabend hundert Mal benutzt wird und ab und zu zu Boden fällt, zählt die Widerstandsfähigkeit mehr als die Vornehmheit des Materials. Dafür ist es leicht, den Druck macht also der Arm: Wer viel muddelt und weniger Mühe sucht, greift zu einem Stößel aus Edelstahl, wo die Masse arbeitet.

Warum der Drink im Servierglas gebaut wird

Weil das, was beim Muddeln frei wird, dort bleibt, wo es ist: Die Öle der Schale, das Fruchtfleisch und der Zucker lassen sich schlecht umfüllen, und beim Wechsel von einem Gefäß ins andere bleibt die halbe Arbeit am Boden des ersten. Deshalb sind die gemuddelten Drinks die einzige Familie, die nicht über den Shaker läuft, und deshalb wird die Länge des Muddlers mit dem Servierglas verglichen.

Spülmaschinenfest, ohne Vorsichtsmaßnahmen. Wenn die Zähne abgearbeitet sind und der Kopf keine Reibung mehr an der Schale erzeugt, drückt er nur noch: Dann wird er ersetzt.

Wie lang ist der Muddler 21 cm? Einundzwanzig Zentimeter, die verbreitetste Länge für gemuddelte Drinks.

Aus welchem Material ist er? Polypropylen, das Säuren, Zucker und heiße Spülgänge aushält.

Ist er spülmaschinenfest? Ja, ohne Vorsichtsmaßnahmen.

Eignet er sich für Minze? Die Zähne sind auf Limette und Zucker ausgelegt: Die Minze wird nur kurz angedrückt.

Reicht der Muddler 21 cm für ein hohes Glas? Er reicht knapp: Für höhere Longdrinkgläser lohnt sich ein Stößel mit 30 oder 35 cm.

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Den Vergleich der Stößel finden Sie im Ratgeber zu den Muddlern.