Der Weindekanter in zwei Zeilen
Der Weindekanter von Luigi Bormioli in klassischer Form ist eine Dekantierkaraffe aus Glas, 25 cm hoch und 22 cm breit an der weitesten Stelle. Der angegebene Nutzinhalt ist 0,75 l, also eine ganze Flasche, und randvoll fasst er 1,7 l. Verkauft wird er einzeln.
Für wen er gedacht ist
Für das Restaurant, die Vinothek und die Weinbar mit gereiften Rotweinen oder jungen, verschlossenen Rotweinen auf der Karte. Der Service aus der Flasche hat zwei Grenzen. Ein Rotwein mit einigen Jahren hat Depot am Boden, und das letzte Glas kommt trüb heraus, vor dem Gast, der die teuerste Flasche der Karte bezahlt hat. Ein junger Rotwein schmeckt frisch geöffnet in den ersten zwanzig Minuten nach wenig, also während der Hälfte des Essens. Der Dekanter löst das erste, indem er den Wein vom Depot trennt, und das zweite, indem er ihm Luft gibt, bevor er ins Glas kommt.
Zu Hause hilft der Weindekanter allen, die ein paar besondere Flaschen im Keller haben und sie für Gäste öffnen. Dekantiert wird, bevor man sich an den Tisch setzt, und der Wein ist bereit, wenn der Hauptgang kommt.
Warum 1,7 l für eine Flasche mit 0,75 l
Die zwei Zahlen der Füllmenge sagen, wie er arbeitet. Eine Flasche mit 0,75 l füllt weniger als die Hälfte des Gesamtvolumens, 0,75 von 1,7 l. Der Rest ist Luft, und die Luft ist der Zweck. Bei einer 22 cm breiten Basis steigt der Wein nicht in den Hals: Er verteilt sich auf dem Boden und bietet dem Sauerstoff eine viel größere Fläche als im Hals der Flasche. Deshalb öffnet ein Dekanter mit breiter Basis einen Rotwein in einer halben Stunde, während es in der geöffneten Flasche zwei Stunden braucht.
Die klassische Form, mit breitem Bauch und schmalem Hals, hat auch einen Grund im Service. Der Hals ist der Griff: Die Servicekraft fasst ihn mit einer Hand und schenkt ein, ohne die andere auf das Glas zu legen. Bei 25 cm Höhe steht der Dekanter auf dem Tisch unter der Augenlinie der Gäste und steht nicht als Sichtschutz zwischen zwei Personen, die sich gegenübersitzen.
Technische Daten
- Nutzinhalt: 0,75 l
- Füllmenge randvoll: 1,7 l
- Höhe: 25 cm
- Durchmesser: 22 cm
- Material: Glas
- Form: klassisch, breite Basis und schmaler Hals
- Verkauf: einzeln
- Herstellernummer: Luigi Bormioli A07650BYS021990
So wird der Weindekanter am Tisch verwendet
Die Flasche einige Stunden vor dem Service aufrecht stellen, so sinkt das Depot auf den Boden. Öffnen, den Dekanter neigen und langsam an der Wand entlang eingießen, mit einem Licht hinter dem Hals der Flasche. Erreicht das Depot die Schulter, wird angehalten: In der Flasche bleiben etwa zwei Fingerbreit Wein, und das ist der Preis für sechs klare Gläser. Bei einem jungen Rotwein wird umgekehrt dekantiert, zügig und von oben, weil dort die Luft gebraucht wird und kein Depot da ist.
Wie viele ein Betrieb braucht
Ein Weindekanter ist für die ganze Dauer einer Flasche belegt, die Zahl richtet sich also nach den Tischen, die in derselben Belegung große Rotweine bestellen. Ein Restaurant mit einer ausgebauten Weinkarte hält vier oder sechs bereit. Mit nur einem muss man wählen, welcher Tisch ihn bekommt.
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Spülen und Trocknen
Den Weindekanter gleich nach dem Service mit warmem Wasser ausspülen, bevor der Wein am Boden antrocknet. Das Trocknen zählt so viel wie das Spülen: kopfüber auf einem Ständer abtropfen lassen, weil Wasser, das in der Basis steht, Ränder hinterlässt. Der Hersteller macht in den Daten, die uns für diesen Artikel vorliegen, keine Angabe zur Spülmaschine, und mit 22 cm Durchmesser passt er in wenige Maschinen: Von Hand ist der sichere Weg. Korkenzieher, Verschlüsse und das übrige Werkzeug für den Weinservice stehen in der Kategorie Weinzubehör.
Häufige Fragen
Wie viel Wein fasst er? Eine Flasche mit 0,75 l ist der Nutzinhalt. Randvoll sind es 1,7 l.
Eignet sich der Weindekanter auch für Weißwein? Für kräftige Weißweine mit Holzausbau ja, mit kürzeren Zeiten. Für junge Weißweine und für Schaumwein nein.
Hat er einen Stopfen? Nein: In den Daten des Lieferanten ist kein Stopfen aufgeführt.
Passt er in den Kühlschrank? Mit 22 cm Durchmesser und 25 cm Höhe belegt er ein ganzes Fach: Für Weine, die kühl serviert werden, lohnt es sich, vorher zu messen.
Versand aus Rom. Lieferung in 2 bis 4 Werktagen nach Deutschland und Österreich.
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