Der Teekessel aus Edelstahl in zwei Zeilen
Der Kessel mit innenliegendem Teesieb für Aufgüsse und Kräutertees auf der Flamme: Wasser bis zur Hälfte einfüllen, den Tee locker ins Sieb geben, mit Siebdeckel und durchsichtigem Deckel schließen und ziehen lassen, ohne zu öffnen.
Für wen er gedacht ist
Für eine Bar, die echte Kräutertees ausschenkt und keine Beutel, und für alle, die zu Hause jeden Tag Aufgüsse zubereiten. Der Unterschied liegt genau darin: Ein Beutel ist eine feste Dosis in einem Säckchen, das die Blätter zusammendrückt, ein Kessel mit Sieb lässt sie sich im Wasser öffnen, und deshalb gibt dieselbe lose Ware deutlich mehr her.
Die Blätter werden nicht gepresst
Das ist die erste Anweisung, und fast alle übergehen sie. Getrocknete Teeblätter und die aromatischen Teile der Kräuter nehmen Wasser auf und dehnen sich aus, in manchen Fällen auf das Dreifache: Stehen sie eng im Sieb, fließt das Wasser nur an der Oberfläche vorbei und der Aufguss bleibt schwach, wie viel Ware auch darin ist. Im Teekessel aus Edelstahl wird das Sieb höchstens zur Hälfte gefüllt, und eine kleinere Menge locker ist besser als eine größere gepresst.
Technische Daten
- Material: Edelstahl
- Deckel: durchsichtig, für die Sichtkontrolle
- Ausstattung: innenliegendes Teesieb und Siebdeckel
- Maße: 13 x 17 x 20 cm
- Gewicht: 1 kg
- Verwendung: auf der Flamme, Kessel zur Hälfte gefüllt
- Marke: Motta
- Artikelnummer: 1-CFT-CN-002
Der durchsichtige Deckel arbeitet an der Zeit
Ein Aufguss ist eine Sache von Minuten, und jede Kategorie hat ihre eigenen: etwa zwei bis drei Minuten für grüne Tees, drei bis fünf für schwarze, fünf und mehr für Kräuter und Wurzeln. Diese Zeiten zu überschreiten macht den Aufguss bitter statt kräftiger, weil nach den Aromen die Gerbstoffe übergehen. Die Farbe sehen zu können, ohne den Deckel anzuheben und damit Wärme zu verlieren, ist genau das, was den Abbruch im richtigen Moment möglich macht.
Für die Gastronomie
Ein Kilo Gewicht und 20 cm Höhe sind die Maße eines Gefäßes, das dort stehen bleibt, wo man es hinstellt, und das ohne Umfüllen an den Tisch geht. Wer lose Kräutertees auf der Karte hat, serviert damit etwas anderes als einen Beutel in einer Tasse heißem Wasser.
Für die Homebar
Edelstahl nimmt keine Gerüche an, deshalb geht am Morgen eine Kamille und am Nachmittag ein Rauchtee, ohne dass der zweite nach der ersten schmeckt. Dieselben Zubereitungen hinterlassen in einem porösen Gefäß oder in Kunststoff Spuren, die man wochenlang wahrnimmt.
Wie viel Wasser, und warum bis zur Hälfte
Die Anweisung, den Kessel bis zur Hälfte zu füllen, ist keine Vorsicht gegen das Überlaufen: Über diesem Stand benetzt das kochende Wasser das Sieb von unten, und die Blätter werden gekocht statt aufgegossen. Ein gekochter Aufguss verliert die flüchtigen Aromen, also die, die man in der Nase hat, und es bleibt der bittere Teil. Der halbe Kessel ist der Stand, der beides getrennt hält.
Pflege
Sofort nach dem Gebrauch ausspülen: Nasse Blätter, die darin bleiben, gären in wenigen Stunden. Das Sieb getrennt ausspülen und den Kessel trocken abstellen.
Häufige Fragen
Wie wird der Teekessel aus Edelstahl verwendet? Wasser bis zur Hälfte einfüllen, den Tee locker ins Sieb geben, mit Siebdeckel und Deckel schließen und auf die Flamme stellen.
Wie lange soll der Aufguss ziehen? Von zwei bis drei Minuten für grüne Tees bis fünf und mehr für Kräuter: danach wird er bitter.
Warum ist der Deckel durchsichtig? Um die Farbe zu verfolgen, ohne zu öffnen und Wärme zu verlieren.
Nimmt er die Gerüche vorheriger Zubereitungen an? Nein, Edelstahl hält sie nicht fest: Er muss nur sofort nach dem Gebrauch ausgespült werden.
Welche Maße hat er? 13 x 17 x 20 cm, bei einem Kilo Gewicht.
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