Der Puderzuckerstreuer in zwei Zeilen
Der Streuer mit Sieb aus Edelstahl für den letzten Schleier: 355 ml Füllmenge, 75 mm Durchmesser und 137 mm Höhe. Die Füllmenge ist die größte unter den Streuern am Tresen, nachgefüllt wird also selten.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die Gebäck am Tresen servieren, also fast für jeden, der Frühstück macht. Der Schleier aus Puderzucker ist der Griff, der den Teller abschließt und darüber entscheidet, wie er wahrgenommen wird: gleichmäßig und leicht zeigt er eine sorgfältige Konditorei, fleckig das Gegenteil, und beides kostet genau dieselbe Zeit.
Puderzucker verhält sich anders als Kakao
Er ist ein schwereres Pulver und neigt noch stärker zum Verklumpen, denn er enthält gerade dagegen Stärke. Er fällt also schneller und deckt bei gleichem Stoß mehr: Die Hand wird höher gehalten, auf etwa dreißig Zentimetern, und die Bewegung schneller. Der Streuer wird außerdem einem einzigen Pulver vorbehalten: Kakao und Zucker im selben Behälter abzuwechseln hinterlässt immer einen Rest im anderen Schleier, und man sieht es.
Technische Daten
- Material: Edelstahl
- Füllmenge: 355 ml
- Durchmesser: 75 mm
- Höhe: 137 mm
- Gewicht: 0,1 kg
- Artikelnummer: 1-CFT-UT-027
Gestäubt wird im letzten Moment
Puderzucker löst sich bei Kontakt mit jeder feuchten oder warmen Oberfläche: auf einem frisch gebackenen Stück verschwindet er in einer Minute, auf einer kalten Creme hält er ein paar Minuten länger. Die Regel lautet, zu stäuben, wenn der Teller zum Hinausgehen bereit ist, nicht vorher, und deshalb steht dieser Behälter im Bereich zum Saal hin und nicht im Hinterraum.
Wann dieser Streuer passt
Wenn am Tresen Hörnchen, Kuchen, Tartes oder Desserts am Teller rausgehen, wenn Sie das weiße Pulver vom dunklen trennen wollen, wenn Sie eine Füllmenge brauchen, die den ganzen Vormittag ohne Nachfüllen trägt. Die 355 ml sind etwa das Doppelte dessen, was ein üblicher Streuer in der Kaffeebar fasst.
Edelstahl zählt auch hier
Er hält keine Gerüche zurück und lädt sich nicht elektrostatisch auf wie manche Kunststoffe, an deren Wänden das Pulver haften bleibt, statt herunterzufallen. Er wird ohne Vorsicht gespült und trocknet schnell, und das ist die entscheidende Bedingung: Ein feucht gebliebenes Sieb verklebt den Zucker bei der ersten Füllung, und es muss dann mit einer Bürste frei gemacht werden.
Ein Schleier, keine Schicht
Die richtige Menge ist die, die die Farbe dessen durchscheinen lässt, was darunter liegt: Auf einer Tarte soll das Obst noch zu sehen sein, auf einem Hörnchen die Bräune. Eine volle Schicht ist nicht großzügiger, sie ist nur Zucker, der beim ersten Biss auf der Kleidung des Gastes landet und den Geschmack zudeckt, statt ihn zu begleiten. Zwei leichte Durchgänge im Abstand von wenigen Sekunden geben ein gleichmäßigeres Ergebnis als ein reichlicher.
Pflege
Vor jeder Füllung leeren, spülen und gut abtrocknen, und geschlossen sowie fern von Dampfquellen halten. Puderzucker, der tagelang in einem offenen Behälter an einer Kaffeebar steht, bildet einen einzigen Block: Er ist nicht verloren, muss aber neu gesiebt werden, und im Service hat dafür niemand Zeit.
Häufige Fragen
Wie viel fasst der Puderzuckerstreuer? 355 ml, die größte Füllmenge unter den Streuern am Tresen.
Lässt er sich auch für Kakao verwenden? Technisch ja, doch es lohnt sich, je einen für jedes Pulver zu haben: Der Rest des einen ist im Schleier des anderen zu sehen.
Warum verschwindet der Puderzucker auf dem Gebäck? Weil er sich mit Feuchtigkeit und Wärme löst: Er kommt im letzten Moment darauf.
Aus welchem Material ist er? Aus Edelstahl, der keine Gerüche zurückhält und schnell trocknet.
Welche Maße hat er? 75 mm Durchmesser auf 137 mm Höhe.
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