Die Tamperstation in zwei Zeilen
Ein Block aus Edelstahl mit 11 x 8 x 4 cm, auf dem der Siebträger beim Tampern aufliegt. Er hat die Aussparung, die den Auslauf frei lässt, die Kraft geht also auf den Rand des Siebträgers und nicht auf den empfindlichsten Teil des Stücks.
Für wen sie gedacht ist
Für alle, die Dutzende Male am Tag tampern, also für jeden Tresen, der ernsthaft Kaffee macht. Ein Zubehör, das fast immer gekauft wird, nachdem man den Schaden gesehen hat, und das einen Bruchteil dessen kostet, was es schützt.
Was sie schützt, und es sind zwei Dinge
Das erste ist der Siebträger. Wird auf einer glatten Fläche getampert, geht das Gewicht auf den Auslauf, der unten hervorsteht und der dünnste Teil des Stücks ist: Mit der Zeit verbiegt er sich oder bekommt Spiel am Ansatz, und ein schiefer Siebträger schließt nicht mehr gut in der Brühgruppe. Die Tamperstation hält diesen Auslauf frei in der Luft. Das zweite ist der Tresen: direkt auf eine Platte aus Edelstahl oder Stein zu tampern zeichnet sie, und die Spuren erscheinen genau dort, wo der Gast hinsieht. Hier geht die ganze Last auf ein Ersatzteil für wenige Euro.
Technische Daten
- Material: Edelstahl
- Maße: 11 x 8 x 4 cm
- Gewicht: 0,4 kg
- Einsatz: Auflage des Siebträgers beim Tampern
- Artikelnummer: 1-CFT-PA-004
Wie viel Kraft es wirklich braucht
In der Praxis der Branche ist von 15 bis 20 kg Druck die Rede, mehr als fast alle vermuten, und das ist der Grund, warum die Bewegung irgendwo abgeleitet werden muss. Die Zahl zählt aber weniger als die Gleichmäßigkeit: Zwei mit verschiedener Kraft getamperte Kaffees laufen bei gleichem Mahlgrad verschieden schnell, und die Wiederholbarkeit unterscheidet einen Tresen, der arbeitet, von einem, der rät. Eine feste Auflage hilft genau dabei, weil die Bewegung immer aus derselben Stellung beginnt.
Nehmen Sie sie, wenn
Wenn der Tresen neu ist und Sie ihn nicht zeichnen wollen, wenn die Siebträger schon Spiel zu bekommen beginnen, wenn am Tresen mehrere Menschen mit verschiedenen Gewohnheiten arbeiten. Es ist auch das erste Zubehör für eine Station zum Anlernen, wo viele Hände am Werk sind und noch keine genau ist.
Wo sie auf dem Tresen steht
Zwischen Mühle und Maschine, auf der Seite der tampernden Hand, sodass der Weg dosieren, aufsetzen, tampern, einhängen lautet, ohne je zurückzugehen. Das klingt nach Kleinigkeit und sind zwei Sekunden je Kaffee: Auf zweihundert Kaffees an einem Vormittag sind es mehr als zehn Minuten, also die Schlange, die abgearbeitet wird, statt länger zu werden.
Ein Teil, das ersetzt wird
Sie ist dafür gebaut, Schläge anstelle von etwas anderem zu nehmen, sie bekommt also früher oder später Spuren, und das ist in Ordnung: Sie kostet einen Bruchteil eines Siebträgers und viel weniger als eine neue Arbeitsplatte. Der Moment zum Wechsel ist, wenn sich die Aussparung so weit geöffnet hat, dass der Auslauf den Boden berührt, weil sie von da an nicht mehr schützt, wofür sie gekauft wurde.
Pflege
Edelstahl: mit einem Wischen sauber, und er hält die Öle des Kaffees nicht fest. Die Aussparung wird am Ende der Schicht von Satzresten befreit.
Häufige Fragen
Passt die Tamperstation zu allen Siebträgern? Sie ist eine Auflage und keine Aufnahme: Sie nimmt den Siebträger mit der Aussparung für den Auslauf und hat keine Bindung an ein Einhängemaß.
Warum nicht direkt auf dem Tresen tampern? Weil die Kraft auf den Auslauf geht, den dünnsten Teil des Siebträgers, und weil die Platte Spuren bekommt.
Aus welchem Material ist sie? Edelstahl, mit einem Wischen sauber und ohne Rückstände von Kaffeeölen.
Wie schwer ist sie? 0,4 kg: Sie bleibt, wo sie hingestellt wird, ohne befestigt zu werden.
Nützt sie auch zu Hause? Wenn Sie eine Maschine mit Siebträger haben ja, und für die Arbeitsplatte in der Küche gilt dasselbe.
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Die weiteren Teile der Kaffeebar stehen im Ratgeber zum Kaffeezubehör.
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