Zwischen dem Schnapsglas und dem Verkostungsglas fehlt an vielen Tresen genau ein Maß: das Glas, in dem eine aromatische Spirituose anfängt, sich zu zeigen. Dieses Glas fasst 95 ml, hat eine schlanke, glatte Linie und kommt in Packungen zu sechs Stück.
Grappaglas 95 ml: was es am Tresen leistet
Bei einer aromatischen Spirituose sitzen die Aromen nicht in der Flüssigkeit, sondern in der Luft darüber. Eine Portion von 4 cl lässt in einem Glas mit 95 ml mehr als die Hälfte des Volumens frei, und in diesem Raum sammeln sich die flüchtigen Stoffe und kommen der Nase entgegen, sobald man sich nähert. Im Schnapsglas, wo die Flüssigkeit fast bis an den Rand steht, gibt es diese Kammer nicht, und man riecht beinahe nur Alkohol. Deshalb sind Verkostungsgläser groß im Verhältnis zur Portion, und das gilt für Grappa wie für Whisky.
Für die Gastronomie
Für Betriebe, die Grappa und Amari als Auswahl führen und sie auch so verkaufen. Der Unterschied im Einkaufspreis zwischen den beiden Gläsern ist klein, der Unterschied in der Wahrnehmung nicht. Wer Spirituosen dagegen in Menge und in Eile ausschenkt, fährt mit Schnapsgläsern zu 4 oder 6 cl schneller und ersetzt sie billiger.
Die glatte Wand ist hier kein Stilmittel, sondern eine Frage der Lesbarkeit. Ein gereifter Grappa hat eine Farbe, die etwas über das Fass sagt, ein Amaro eine Dichte, die man an der Schliere an der Wand sieht, wenn man das Glas dreht. Das sind Angaben, die der Gast sucht, der sich auskennt, und ein Dekor verdeckt sie.
Für die Homebar
Ein Glas, das für jede pur getrunkene Spirituose funktioniert. Eingeschenkt werden rund 4 cl, der Rest des Volumens gehört den Aromen. Junge Grappe und Amari kommen frisch auf den Tisch, um die zehn Grad, aber nicht eiskalt: Darunter schließen sich die Aromen und es bleibt der Alkohol. Gereifte Grappe werden fast auf Raumtemperatur serviert. Eine dünne Wand folgt der Wärme der Hand schneller als eine dicke, also hält man das Glas unten, wenn es kühl bleiben soll.
Technische Daten
- Füllmenge: 95 ml, 9,5 cl
- Material: Glas
- Dekor: keines, glatte Wand
- Verwendung: Grappa, Amari, Spirituosen pur
- Verpackungseinheit: 6 Stück
- Artikelnummer: 1-BCC-CN-187
Pflege
Spülmaschinenfest, ohne Vorkehrungen: kein Dekor, kein Relief, keine Stelle, an der ein Rest hängen bleibt. Bei Gläsern für pure Spirituosen am Ende reichlich nachspülen, weil Spülmittelreste in der Nase früher auffallen als im Mund und eine Verkostung damit erledigt ist. Danach ganz abtrocknen.
Häufige Fragen
Warum ist das Grappaglas 95 ml größer als ein Schnapsglas? Weil das leere Volumen über der Portion die Kammer ist, in der sich die Aromen sammeln.
Wie viel Grappa schenkt man ein? Rund 4 cl. Der Rest des Volumens gehört den Aromen.
Wird eiskalt serviert? Nein. Unter zehn Grad schließen sich die Aromen: frisch für junge Brände und Amari, fast Raumtemperatur für gereifte.
Warum hat es kein Dekor? Weil Farbe und Schliere an der Wand Angaben sind, die der Gast anschaut.
Wie viele Gläser sind enthalten? Sechs, und der Preis gilt für die Packung.
Geht es auch für Whisky? Ja, und für jede pur servierte Spirituose: Das Prinzip des leeren Volumens bleibt dasselbe.
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