Flavour Blaster Aroma 10 ml, 25 Sorten für Aromablasen

Für Bars, die die Pistole schon haben und wollen, dass die Blase mehr ist als ein Effekt. Das Aroma wählt man Drink für Drink, und es macht aus einer Dekoration einen Teil des Rezepts.

Es gibt Zitrusnoten wie Zitrusfrüchte, Grapefruit und Bergamotte; frische, krautige wie Rosmarin, Zitronengras und Minzgarten; süße aus der Patisserie wie Vanille, Kokos, Zimt und Bubblegum; dunkle wie Kaffee, Muskatnuss und Rauchig; und ungewöhnlichere wie Trüffel, Rhabarber, Litschi und Rose. Dazu kommt Neutral, für die Blase ohne zusätzlichen Duft. Die Wahl beginnt beim Drink: Man sucht eine Note, die schon da ist, und verstärkt sie, oder eine, die fehlt, und setzt sie bewusst dazu.

• Inhalt: 10 ml
• Sorten: 25, von Neutral bis Trüffel
• Formulierung: für den Einsatz in Lebensmitteln
• Verwendung: im Tank der Pistole

Verstärken oder hinzufügen

Das sind die zwei Wege, und sie führen zu verschiedenen Ergebnissen. Verstärken heißt, ein Aroma zu wählen, das im Drink schon steckt: Eine Blase mit Bergamotte auf einem Cocktail mit Earl Grey kündigt an, was gleich getrunken wird, und macht den Drink stimmiger. Hinzufügen heißt, eine fehlende Note zu setzen: Eine rauchige Blase auf einem hellen Drink schafft einen Kontrast, der sofort auffällt. Der erste Weg ist sicherer, der zweite bleibt länger im Gedächtnis.

10 ml, und wie lange sie reichen

Der Hersteller gibt 250 Wolken pro Fläschchen an. Bei zehn Drinks am Abend ist das weniger als ein Monat. Steht der Drink fest auf der Karte, rechnet man mit dem eigenen Service nach, und zwar vorher: Ein leeres Fläschchen merkt man am Glas, nicht im Lager. Auf Vorrat hält man die zwei oder drei Sorten, die man wirklich verwendet, statt der ganzen Reihe: Geöffnete und wenig genutzte Aromen verlieren mit der Zeit an Intensität.

Neutral, und wofür

Für die Blase, ohne etwas hinzuzufügen. Das passt, wenn der Drink schon komplex ist und der optische Effekt reicht, oder wenn die Blase das Markenzeichen des Hauses ist und ein wechselnder Duft pro Cocktail verwirren würde. Mit Neutral testet man auch das Gerät, ohne ein charakteristisches Aroma zu verbrauchen.

Die passende Sorte für die meistbestellten Drinks

Auf einem Negroni und auf Bitterlikören funktionieren die dunklen Noten: Kaffee, Muskatnuss, Rauchig. Auf einem Gin Tonic und auf hellen Drinks die frischen: Zitrusfrüchte, Rosmarin, Zitronengras. Auf einem Daiquiri und auf Rum die süßen und tropischen: Kokos, Litschi, Vanille. Auf einem Spritz die Zitrusfrüchte, die schon drin sind. Diese vier Paarungen decken die meisten Karten ab, und man startet mit drei Fläschchen statt 25.

Die Dosierung

Das Aroma wird nicht nach Augenmaß dosiert wie ein Sirup: Es kommt in den Tank, und wie viel davon in der Blase landet, entscheidet das Gerät. Regeln lässt sich die Dauer der Abgabe, also wie viel Dampf in den Film strömt. Bei intensiven Sorten wie Rauchig oder Trüffel ist ein kurzer Druck besser.

Verschlossen, dunkel und fern von Wärmequellen lagern, wie jede Aromazubereitung. Frische, zitrusartige und krautige Noten verlieren zuerst an Intensität, süße und würzige halten länger. Ein Fläschchen, das seinen Duft verloren hat, lässt sich mit einer höheren Dosis nicht retten.

Wie viele Sorten gibt es? 25, von Neutral über Zitrusfrüchte bis Trüffel.

Wie viel enthält ein Fläschchen Flavour Blaster Aroma? 10 ml, laut Hersteller genug für 250 Wolken.

Sind die Aromen für Lebensmittel geeignet? Ja, sie sind für die Lebensmittelindustrie formuliert.

Brauche ich auch die Blasenlösung? Ja: Das Aroma steckt im Dampf, die Lösung bildet den Film.

Wie viele Sorten sollte man vorrätig haben? Zwei oder drei, die man wirklich verwendet.

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