Flavour Blaster Cocktail Gun, Pistole für Aromablasen

Für Betriebe, die ein Element im Service wollen, an das sich der Gast erinnert. Die Blase bleibt auf dem Glas, bis sie zerplatzt, und in diesem Moment kommt das Aroma an die Nase. Der Gast macht diesen Handgriff selbst, und deshalb wirkt er.

Der Tank enthält das Aroma, die Kartusche macht daraus Dampf, die Düse gibt ihn ab. Wird die Düse in die Blasenlösung getaucht, bildet sich eine Haut, die der Dampf aufbläst und über dem Glas ablöst. Ohne Lösung bläst dieselbe Pistole eine Aromawolke direkt auf den Drink. Es sind zwei Anwendungen desselben Geräts: Die eine hält, die andere löst sich in wenigen Sekunden auf.

• Funktion: Aromablase oder Aromawolke auf dem Drink
• Verbrauchsmaterial: Tank, Kartusche, Aroma, Blasenlösung
• Einsatz: gewerblich, am Tresen
• Artikelnummer: 1-MLC-ST-007

Warum das Aroma oben liegt und nicht im Drink

Was man von einem Drink wahrnimmt, läuft mehr über den Geruch als über den Geschmack: Die Zunge unterscheidet wenige Grundeindrücke, die Nase Tausende von Verbindungen. Ein Aroma im Drink vermischt sich mit allem anderen und muss vorsichtig dosiert werden, weil es den Drink verändert. Ein Aroma über dem Drink kommt im richtigen Moment an die Nase und lässt das Rezept unberührt. Das ist der technische Grund hinter einem Gerät, das nach reiner Show aussieht.

Was man für den Betrieb braucht

Drei Verbrauchsmaterialien, und das sollte man vorher wissen: das Aroma, aus Dutzenden Sorten gewählt; die Blasenlösung, die die Haut bildet; und die Kartuschen, die Heizelemente im Tank, die regelmäßig getauscht werden. Auch der Tank selbst hat eine Lebensdauer und wird je nach Nutzung alle paar Wochen gewechselt.

Welche Drinks sie tragen

Drinks in Gläsern mit weiter Öffnung, weil die Blase eine Fläche zum Aufliegen braucht: Cocktailschalen, Rocks, niedrige Tumbler. Auf einer Sektflöte oder einem schmalen Glas hält sie schlecht. Geschmacklich wirkt sie dort, wo das Aroma zum Drink passt, und nicht dort, wo es nur überraschen soll: Eine Zitrusblase auf einem Cocktail mit Zitrus ergänzt, eine Bubblegum-Blase auf einem Negroni lenkt ab.

Pflege

Den Tank abnehmen und verschlossen aufbewahren. Die Düse nach dem Einsatz mit Blasenlösung ausspülen: Angetrocknet hinterlässt die Lösung einen Film, auf dem sich keine Haut mehr bildet. Die Pistole auf eine Halterung stellen und nicht ins Nasse legen: Es ist ein elektronisches Gerät zwischen Flüssigkeiten, und darin liegt die ganze Pflege.

Die Blase hat eine kurze Lebensdauer

Eine gut gemachte Blase hält nicht lange auf dem Glas, und das bestimmt den Service. Der Drink mit Blase verlässt den Tresen und wird sofort gebracht, ohne Halt am Pass und ohne lange Fotos. In einem Betrieb mit weiten Wegen zum Tisch macht man die Blase besser am Tisch und nimmt die Pistole mit, statt zu riskieren, dass sie zerplatzt ankommt. Deshalb steht sie bei vielen im Gastraum auf einem Servierwagen und nicht hinter dem Tresen.

Wie sehr sie den Service bremst

Wenig, wenn die Station bereit ist: Lösung schon im flachen Gefäß, Tank eingesetzt, Pistole in Griffweite. So kostet die Blase fünf Sekunden pro Drink. Muss die Pistole erst gesucht, nachgefüllt oder gereinigt werden, wird eine Minute daraus, und in einer Karte, die läuft, hält sich die Blase dann nicht.

Was macht die Flavour Blaster Cocktail Gun? Sie setzt eine essbare Blase mit Aromadampf auf den Drink oder bläst eine Aromawolke darüber.

Ist die Blase essbar? Ja. Sie zerplatzt, und das Aroma wird frei.

Was braucht man außer der Pistole? Aroma, Blasenlösung und Ersatzkartuschen.

Auf welchen Gläsern funktioniert sie? Auf Gläsern mit weiter Öffnung: Cocktailschalen, Rocks und niedrige Tumbler.

Verändert das Aroma den Geschmack des Drinks? Nein. Es bleibt oben, kommt an die Nase und lässt das Rezept unberührt.

Wie reinigt man die Düse? Nach dem Einsatz mit Lösung ausspülen, bevor sie antrocknet.

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