O jigger doseador 30/45 ml em duas linhas
É o doseador profissional de dois cones, com 30 e 45 mililitros, e marcas interiores que assinalam 15, 30 e 45 ml. Aço inoxidável, 60 gramas, e é o formato talhado para as doses que os receituários em centilitros usam com mais frequência.
A quem serve
A quem trabalha sobre receitas escritas em centilitros. A mixologia europeia e a codificação internacional contam em cl, não em onças, e as duas doses mais frequentes são 3 cl e 4,5 cl: a base alcoólica e a sua versão generosa. O jigger doseador 30/45 ml é exatamente esse par de números, sem conversões.
Três centilitros e quatro e meio, e porquê esses
Porque são as doses com que está construída a maior parte dos clássicos na sua versão europeia: um Negroni assenta em três partes iguais de 3 cl, um Martini em 4,5 de gin e meio cl de vermute, um sour em 4,5 de base e 3 de sumo. Quem trabalha com um jigger de 30 e 60 tem de ler uma marca intermédia para chegar aos 4,5; quem tem este formato enche um cone até à borda, que é mais rápido e mais rigoroso. Num serviço de quatro horas a diferença conta-se em minutos e em erros evitados.
Características
- Capacidades: 30 ml e 45 ml
- Marcas interiores: 15, 30 e 45 ml
- Material: aço inoxidável
- Peso: 0,06 kg
- Dimensões: 5 x 6 x 13 cm
- Referência: 1-BSE-MS-016
A borda é mais rigorosa do que a marca
É a regra que vale para todos os jiggers e que aqui conta mais. Um cone cheio até à borda é uma medida repetível por qualquer pessoa, porque a borda não se interpreta; uma marca tem de ser vista à altura certa, e duas pessoas leem-na de duas maneiras. Um jigger doseador 30/45 ml permite trabalhar a cone cheio nas duas doses mais usadas, e guarda as marcas para os casos raros. É por isso que num balcão com várias pessoas as bebidas saem mais iguais.
Leve este formato se
Se segue receituários em centilitros, se a sua carta é feita de clássicos europeus, se ao balcão se alternam várias pessoas e quer doses repetíveis sem explicações. Se trabalha sobre receitas americanas construídas em duas onças, o formato 30/60 é mais direto e cobre melhor as bases longas.
Porque é que os receituários contam em centilitros
Porque a codificação internacional dos clássicos nasce na Europa e usa o sistema métrico, enquanto os manuais americanos estão escritos em onças porque esse é o sistema de medida deles. Não é uma diferença de escola, é de país, e produz duas famílias de jiggers. O jigger doseador 30/45 ml pertence à primeira.
Manutenção
Passar por água logo a seguir, porque os xaropes e os licores densos secam depressa e formam uma película que reduz o volume útil do cone; secar para evitar as marcas de calcário, que no aço polido se veem. É uma ferramenta que dura décadas: não tem partes móveis, não se gasta e não tem nada que se possa partir.
Perguntas frequentes
Quantas medidas tem o jigger doseador 30/45 ml? Três: 15, 30 e 45 mililitros.
Porquê 45 e não 60? Porque 4,5 cl é a dose mais usada pelos receituários escritos em centilitros.
Quanto pesa? 60 gramas.
Encher até à borda ou ler a marca? Até à borda, sempre que possível: é uma medida que não se interpreta.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, é aço inoxidável sem tratamentos de superfície.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. A comparação entre as capacidades está no guia dos jiggers.
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