Utensílios de bar
Glass rimmers
O glass rimmer é o tabuleiro com compartimentos para fazer a borda dos copos: um nível para o líquido que faz aderir, um para o sal, um para o açúcar. Uma borda uniforme e limpa para a Margarita, os sours e os cocktails com borda de sabor.
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Glass rimmersAdicionarGlass rimmer de 3 compartimentos com esponja
O preço original era: 24,00 €.15,60 €O preço atual é: 15,60 €. IVA excl.19,19 € IVA incl.
Glass rimmer: a orla de sal ou açúcar sempre igual
A orla de sal de uma Margarita ou a de açúcar de um Lemon Drop fazem parte do sabor da bebida: são o primeiro contacto entre os lábios e o cocktail. Feita à mão, com o copo virado num pires, sai quase sempre irregular e suja a bebida. O glass rimmer serve para orlar o copo de forma uniforme, rápida e higiénica, e faz de um gesto aproximado um padrão de serviço.
Como funciona: três compartimentos, três passos
O rimmer tem três níveis sobrepostos. O primeiro tem a parte líquida, normalmente uma esponja embebida em sumo de lima ou num xarope, que humedece só a borda exterior do copo. O segundo compartimento tem o sal, o terceiro o açúcar. O gesto é simples: apoia-se o copo virado para baixo na esponja para molhar a borda, e depois pousa-se no sal ou no açúcar, rodando-o ligeiramente. Em poucos segundos a orla está feita.
O segredo é molhar só por fora
O erro mais comum é humedecer também o interior do copo: o sal ou o açúcar escorregam para dentro, acabam na bebida e mudam o sabor. Orlar só a parte exterior da borda, com o copo inclinado, mantém a orla no sítio e deixa o cocktail limpo. É o pormenor técnico que distingue uma orla bem feita de uma improvisada.
Higiene e reposição
Os compartimentos separados mantêm o sal e o açúcar limpos e secos, sem se misturarem. Repõem-se e trocam-se com regularidade, porque o contacto com os copos húmidos tende a formar grumos junto às bordas. Um rimmer bem cuidado dá sempre uma orla estaladiça, a que o cliente sente no primeiro gole.
O artigo em destaque
O glass rimmer de 3 compartimentos põe em fila os três passos da orla: líquido, sal e açúcar, para uma orla uniforme e pronta em poucos segundos em cada cocktail.
A orla usa-se muitas vezes nas taças de cocktail e nos copos Old Fashioned. Para o sumo fresco que humedece a borda, servem os espremedores de citrinos.
Perguntas frequentes
Para que serve o glass rimmer?
O glass rimmer serve para orlar o copo com sal ou açúcar de forma uniforme e higiénica. Com os seus compartimentos, humedece-se a borda com um líquido e depois cobre-se de sal ou açúcar, a orla típica de cocktails como a Margarita.
Como se usa um glass rimmer de três compartimentos?
Apoia-se o copo virado para baixo na esponja embebida do primeiro compartimento, para molhar só a borda exterior, e depois pousa-se no sal ou no açúcar dos outros compartimentos, rodando-o ligeiramente. Em poucos segundos a orla está pronta e uniforme.
Que cocktails levam orla de sal ou açúcar?
A orla de sal é típica da Margarita e do Bloody Mary, a de açúcar do Lemon Drop e de muitos sours e cocktails doces. A orla faz parte do perfil de sabor do cocktail.
Como se evita que o sal caia dentro da bebida?
Humedece-se só a parte exterior da borda, com o copo inclinado, sem molhar o interior. Assim o sal e o açúcar ficam na orla exterior e não escorregam para o cocktail.
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