Utensílios de bar

Porta-guarnições

O bar condiment é a estação das guarnições: recipientes separados para lima, limão, azeitonas, cerejas e hortelã, sempre arrumados e à mão na borda do balcão. Aqui estão os modelos em madeira ecológica, aço e plástico, de 3 a 6 recipientes, e ainda pinças para fruta e espetos para guarnecer.

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Porta-guarnições: a estação que acelera o serviço

A guarnição é o último gesto antes de entregar o cocktail, e não pode ser ela a atrasar o serviço. O porta-guarnições (bar condiment) mantém as guarnições separadas por compartimento, frescas e à mão na borda do balcão. Sem taças soltas, sem fruta a rolar, sem mãos à procura da azeitona no frasco. Uma estação arrumada nota-se na velocidade e na higiene do serviço.

Quantos recipientes são precisos

O número de compartimentos segue a carta. Três recipientes chegam para um bar com lima, limão e azeitonas. Seis recipientes cobrem uma carta de cocktails mais extensa, com espaço para cerejas, cascas de citrinos, hortelã e fruta da época. Um compartimento a mais mantém os aromas separados e evita que o limão ganhe o sabor da hortelã.

Madeira ecológica, aço ou plástico

O plástico é leve, barato e lava-se com facilidade: serve onde há muita rotação de material. O aço inoxidável higieniza-se a fundo e dura anos. A madeira ecológica dá um aspeto quente a um balcão à vista, num speakeasy ou num cocktail bar que cuida da imagem. Muitos modelos têm tampa, que mantém a fruta fresca durante mais tempo e longe das mosquinhas.

Os acessórios da estação

Uma estação de guarnições completa precisa de pequenos acessórios. As pinças para fruta apanham azeitonas e cascas sem tocar com as mãos, um cuidado de higiene que o cliente vê. Os palitos de cocktail (fruit picks) seguram a guarnição no copo, da azeitona simples à pequena espetada de fruta.

MaterialCaracterísticasOnde compensa
Plástico ABSLeve, barato, lavávelMuita rotação, uso prático
Aço inoxidávelHigiénico, resistente, duradouroUso intensivo, volumes altos
Madeira ecológicaAspeto quente e naturalBalcão à vista, speakeasy, hotel
Os artigos em destaque

Porta-guarnições em madeira ecológica com 6 recipientes

O porta-guarnições em madeira ecológica com 6 recipientes arruma todas as guarnições num balcão à vista: seis compartimentos para uma carta de cocktails completa.

Porta-condimentos em aço inoxidável com 6 recipientes

O porta-condimentos em aço com 6 recipientes aposta na higiene: higieniza-se a fundo e aguenta o uso intensivo de um estabelecimento com muito movimento.

Palitos de cocktail para guarnições

Os palitos de cocktail seguram a guarnição dentro do copo, direita e no sítio.

A estação de guarnições trabalha melhor com um tapete de bar limpo por baixo e os organizadores de bar ao lado. Para cortar fruta e cascas servem tábuas e facas próprias.

Perguntas frequentes

Para que serve o porta-guarnições?

O porta-guarnições (bar condiment) é a estação que mantém as guarnições separadas por compartimento, como lima, limão, azeitonas, cerejas e hortelã, frescas e à mão na borda do balcão. Acelera o serviço e melhora a higiene, porque evita taças soltas e o contacto com as mãos.

Quantos recipientes são precisos numa estação de guarnições?

Depende da carta. Três recipientes chegam para um bar com lima, limão e azeitonas; seis cobrem uma carta de cocktails extensa, com cerejas, cascas, hortelã e fruta da época. Um compartimento a mais ajuda a manter os aromas separados.

Porta-guarnições em madeira, aço ou plástico?

O plástico é leve, barato e fácil de lavar. O aço inoxidável é higiénico e resistente, para uso intensivo. A madeira ecológica dá um aspeto quente aos balcões à vista. A tampa, nos modelos que a têm, mantém a fruta fresca durante mais tempo.

Como se mantêm frescas as guarnições durante o serviço?

Com recipientes separados e tapados, a estação longe de fontes de calor e as guarnições trocadas em rotação, pelo menos uma vez por dia. A fruta e os citrinos cortados preparam-se frescos e não ficam muito tempo expostos ao ar.

Para que serve a pinça para fruta?

A pinça para fruta apanha azeitonas, cascas e guarnições sem tocar com as mãos. É um acessório de higiene que os clientes notam e que mantém a estação limpa durante o serviço.

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