Copos de cocktail

Copos old fashioned

Old Fashioned, Negroni, Sazerac, Boulevardier: cocktails à base de destilado, muitas vezes construídos no copo sobre um só cubo grande. O copo é baixo, largo e de base pesada, e no catálogo quase todos estão entre 32 e 37 cl. Essa capacidade tem uma razão: é o espaço de que o cubo e a dose precisam.

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É o cubo que decide a capacidade, não a bebida

Aqui a conta faz-se ao contrário dos outros copos. Primeiro escolhe-se o gelo, depois o vidro que o contém. Um cubo grande com 5 centímetros de lado ocupa quase um terço de um copo de 33 cl, e o que resta é o espaço para a dose e para a diluição. É por isso que no catálogo catorze referências em dezanove estão entre 30 e 37 cl: é o intervalo que funciona.

Porquê um cubo grande e não cinco pequenos

É a razão técnica por trás de toda a categoria, e vale a pena conhecê-la para a explicar ao cliente. Cinco cubos pequenos têm muito mais superfície em contacto com o líquido do que um cubo grande com o mesmo peso. Mais superfície quer dizer gelo que derrete depressa, e a bebida dilui-se enquanto se bebe, em vez de se diluir no momento da preparação.

Num Negroni, onde não há enchimento que disfarce a água, a diferença sente-se ao terceiro gole. Um copo demasiado estreito para um cubo grande obriga aos cubos pequenos, e a receita muda sozinha.

A base espessa faz três trabalhos

Mantém o copo parado enquanto se maceram lá dentro o açúcar e o bitter, como no Old Fashioned original. Aguenta o impacto do cubo se ele cair em vez de ser pousado, o que acontece à vigésima vez. E baixa o peso, por isso o copo vira-se menos num tabuleiro.

Encontro-o mais barato noutro sítio

É o vidro mais barato de toda a secção de cocktails. Por isso mesmo, a comparação de preço diz pouco: entre duas linhas, a diferença por copo é pequena.

O que muda a conta é o peso da base e a resistência da borda. Um copo leve custa um pouco menos e lasca-se no lava-loiça, e uma borda lascada não volta ao serviço. A pergunta útil é quantas vezes o volta a comprar, mais do que quanto custa.

Se precisa dele para o fim de semana

A disponibilidade na ficha é a do armazém. Se a linha estiver esgotada, escreva-nos no WhatsApp: indicamos qual tem a mesma capacidade e o mesmo tamanho de embalagem, para não ficar com duas formas na mesma mesa.

O que é preciso junto

O cubo grande faz-se com as formas dos acessórios para gelo, e para o Old Fashioned construído no copo é preciso um pilão. Para as bebidas longas há os tumblers, para os servidos sem gelo as taças.

Perguntas frequentes

Que capacidade deve ter um copo old fashioned?

Entre 32 e 37 cl na maioria dos casos, e é onde está quase todo o catálogo. É a medida que recebe um cubo grande, mais a dose e a diluição. Acima dos 40 cl entra-se no double old fashioned, para versões mais generosas.

Porque se usa um só cubo grande?

Porque tem muito menos superfície em contacto com o líquido do que cinco cubos pequenos com o mesmo peso, e derrete mais devagar. A bebida mantém-se fria sem se diluir enquanto se bebe. Num Negroni, que não tem enchimento, a diferença sente-se ao terceiro gole.

Para que serve a base espessa?

Faz três coisas. Mantém o copo parado enquanto se maceram o açúcar e o bitter, aguenta o impacto do cubo que cai e baixa o centro de gravidade, para o copo se virar menos no tabuleiro. É peso com função.

Que diferença há em relação a um copo rock?

O old fashioned é pensado para um cubo grande e para construir a bebida lá dentro, por isso é largo e com base pesada. O rock aposta na resistência e no empilhamento, e existe também em materiais inquebráveis para piscina e eventos. São dois trabalhos diferentes.

Quanto custa por peça?

É o vidro mais barato de toda a secção de cocktails, por isso entre duas linhas a diferença por copo é pequena. O preço de cada embalagem está na sua ficha. O peso da base conta mais do que o preço.

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