Utensílios de bar
Bicos doseadores
O bico doseador decide a velocidade e a precisão atrás do balcão. Aqui estão os bicos para free pour em metal e em plástico, os bicos de porção controlada, que servem sempre a mesma quantidade, e os bitter pourers para o fio fino dos bitters. Embalagens múltiplas para equipar toda a garrafeira.
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Bicos doseadoresAdicionarBico doseador double jet em inox, 12 unidades
O preço original era: 28,50 €.22,80 €O preço atual é: 22,80 €. IVA excl.28,04 € IVA incl. -
Bicos doseadoresAdicionarBico doseador em eco madeira para destilados
O preço original era: 2,20 €.1,43 €O preço atual é: 1,43 €. IVA excl.1,76 € IVA incl. -
Bicos doseadoresAdicionarBico doseador inox Metal Pour, embalagem de 12
O preço original era: 17,90 €.9,97 €O preço atual é: 9,97 €. IVA excl.12,26 € IVA incl. -
Bicos doseadoresAdicionarBico doseador Lumian inox 18/10, embalagem de 12
O preço original era: 19,80 €.15,84 €O preço atual é: 15,84 €. IVA excl.19,48 € IVA incl. -
Bicos doseadoresAdicionarBico doseador metal The Bars em inox, embalagem de 12
O preço original era: 24,90 €.19,92 €O preço atual é: 19,92 €. IVA excl.24,50 € IVA incl. -
Bicos doseadoresAdicionarBico doseador metal Ultra em inox, duas peças, embalagem de 6
O preço original era: 22,00 €.17,60 €O preço atual é: 17,60 €. IVA excl.21,65 € IVA incl. -
Bicos doseadoresOpçõesBico doseador para bitter em policarbonato, duas cores
1,49 € IVA excl.1,83 € IVA incl.ClearPrateadoMadeira eco
Bicos doseadores: a forma de verter pesa mais do que parece
Cada garrafa do speed rack tem um bico, e essa peça pequena decide duas coisas: a velocidade e a precisão de quem verte. Um bico certo deixa verter sem olhar, com a mesma dose de cada vez; um errado desperdiça produto gota a gota. Num estabelecimento com muitos clientes, a diferença ao fim do mês conta-se em garrafas.
Free pour ou bico de dose fixa
O free pour é a escola clássica: bico em metal com furo calibrado, fluxo constante e contagem de tempo. Com algum treino, uma contagem de quatro tempos dá cerca de 30 ml, e o bartender trabalha livre e rápido. O bico de dose fixa faz o trabalho sozinho: verte sempre a mesma quantidade, seja qual for a inclinação da garrafa, útil onde é preciso controlar ao mililitro o custo por copo ou onde a equipa muda muitas vezes.
Metal ou plástico
O bico em metal é a referência ao balcão: aguenta o uso contínuo, não se deforma e fica bem numa prateleira de garrafas à vista. O plástico custa menos, e as cores diferentes ajudam a distinguir os destilados num relance ou a codificar as estações. Muitos balcões usam os dois: metal nas garrafas à vista, plástico colorido nos bastidores.
O jato certo para cada líquido
Nem todos os líquidos pedem o mesmo bico. Os destilados precisam de um fluxo cheio e constante; os bitters e as tinturas pedem um bitter pourer, que liberta poucas gotas controladas ou um dash preciso sem encharcar a bebida. Um pormenor muitas vezes esquecido: o colar e as tampas antipó afastam as mosquinhas e a oxidação entre um serviço e o seguinte.
| Tipo | Como trabalha | Onde compensa |
|---|---|---|
| Free pour em metal | Fluxo constante, dose por contagem | Velocidade, balcão à vista, equipa formada |
| Bico de dose fixa | Verte sempre a mesma quantidade | Controlo apertado do custo, equipa que muda |
| Plastic pour colorido | Free pour económico, código de cores | Reserva, várias estações, muita rotação |
| Bitter / dash pourer | Jato fino, em gotas ou dash | Bitters, tinturas, aromatizações |
Os artigos em destaque
O Metal Pourer The Bars em embalagem de 12 equipa de uma vez toda a prateleira de garrafas com o mesmo bico: fluxo constante e vertido previsível em cada garrafa.
O Pro Pourer efeito madeira verte a porção exata sem contar, com um acabamento que fica bem numa prateleira de garrafas à vista: controlo do custo e imagem ao mesmo tempo.
O bitter pourer dá o jato fino para bitters e tinturas: poucas gotas controladas, sem um dash a mais.
Os bicos vivem nas garrafas do speed rack e ao lado das speed bottles. Para medir os cocktails construídos no copo continua a servir o jigger.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre free pour e bico de dose fixa?
O free pour usa um bico de fluxo constante, e a dose controla-se contando o tempo de vertido: é rápido e livre, mas pede treino. O bico de dose fixa verte sempre a mesma quantidade, seja qual for a inclinação, e mantém o custo por copo sob controlo mesmo com uma equipa que muda.
Bico em metal ou em plástico?
O metal é a referência ao balcão: aguenta o uso contínuo, não se deforma e fica bem numa prateleira de garrafas à vista. O plástico custa menos, e as cores diferentes ajudam a distinguir os destilados ou a codificar as estações. Muitos balcões usam os dois.
Como se conta o vertido com um bico em metal?
Com um bico de fluxo calibrado usa-se a contagem de tempo: uma contagem de quatro tempos corresponde a cerca de 30 ml. A precisão melhora com o treino e confirma-se de vez em quando com um jigger.
Para que serve o bitter pourer?
O bitter pourer, ou dash pourer, liberta um jato muito fino, poucas gotas ou um dash preciso. É pensado para bitters, tinturas e aromatizações, onde a quantidade exata decide o equilíbrio do cocktail.
Os bicos servem em todas as garrafas?
A maior parte dos bicos tem uma base em cortiça ou borracha que se adapta aos gargalos normais das garrafas de destilados. Para gargalos muito largos ou muito estreitos convém confirmar o diâmetro, mas os formatos comuns ficam cobertos pelos modelos normais.
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