O jigger doseador 15/30 ml em duas linhas
É o doseador profissional de dois cones na medida pequena: 15 mililitros de um lado e 30 do outro, aço inoxidável, 40 gramas de peso. Serve para dosear destilados, licores e xaropes na preparação dos cocktails sem ir a olho.
A quem serve
A quem trabalha sobre receitas com muitos ingredientes pequenos. Numa carta moderna as doses abaixo dos três centilitros são a maioria: amargos, xaropes, licores de apoio, vermute em doses reduzidas. Medi-las dentro de um cone grande significa ler um véu de líquido no fundo, que é a forma mais simples de errar um grama em três.
Porque é que um cone pequeno mede melhor do que o fundo de um grande
Porque a mesma quantidade de líquido, num recipiente estreito, sobe muito mais. Quinze mililitros no fundo de um cone de 60 são uma unha de líquido, e duas doses que parecem iguais podem diferir vinte por cento; os mesmos quinze mililitros dentro de um cone nascido para levar quinze chegam à borda, e a borda ou está cheia ou não está. Este jigger existe por isso, e não porque sirva a quem faz bebidas pequenas.
Características
- Capacidades: 15 ml e 30 ml
- Material: aço inoxidável
- Peso: 0,04 kg
- Dimensões: 5 x 6 x 13 cm
- Marcas interiores: não declaradas pelo fabricante neste formato
- Referência: 1-BSE-MS-005
Quinze e trinta, ou seja, meia e uma
As duas medidas correspondem a meia onça e a uma onça com uma aproximação que o setor aceita há muito: uma onça líquida vale 29,57 ml, e trinta é o número redondo com que trabalham todos os receituários europeus. Quem prepara receitas americanas pode, assim, usar este jigger como se fosse graduado em onças, com um desvio de meio mililitro que nenhum palato distingue.
Como se doseia a sério
Enche-se até à borda, não a olho: um jigger é um instrumento de volume fixo, não um copo graduado, e o seu rigor está todo no facto de a borda estar sempre no mesmo sítio. O gesto correto é segurá-lo baixo, verter até ver o menisco assomar, e virar de uma vez. Quem o segura alto e verte de longe perde algumas gotas em cada dose, e em duzentas bebidas são garrafas.
Leve este formato se
Se a sua carta é feita de receitas com quatro ou cinco ingredientes, se usa muito amargo e xaropes, se já tem um jigger grande e lhe falta o das doses pequenas. Quem compra só um para começar faz melhor em levar um 30/45 ou um 30/60, que cobrem as doses principais; este é o segundo jigger de uma estação, e é o que a torna rigorosa.
Dois jiggers, não um
Uma estação rigorosa tem dois: um grande para as bases e um pequeno para o resto. Este é o segundo desse par, e pega-se nele mais vezes do que parece, porque numa receita moderna os ingredientes abaixo dos três centilitros são quase sempre a maioria. Tê-los numa ferramenta dedicada evita ler doses pequenas no fundo de um cone grande, que é onde nascem as diferenças entre uma bebida e outra.
Manutenção
Passar por água logo a seguir, porque os xaropes secos deixam uma película pegajosa que altera o volume útil do cone, e secar para evitar as marcas. O aço inoxidável não teme os ácidos dos citrinos, e é a razão pela qual os jiggers se fazem neste material e não em alumínio, que reage com o sumo de limão.
Perguntas frequentes
Que medidas tem? Dois cones, um de 15 e outro de 30 mililitros.
Corresponde às onças? Sim, com a aproximação de uso: meia onça e uma onça.
Tem marcas interiores? O fabricante não as declara neste formato.
Quanto pesa? 40 gramas, o mais leve da série.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, é aço inoxidável sem revestimentos.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. A comparação entre as capacidades está no guia dos jiggers.
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