O jigger doseador 30/60 ml em duas linhas
É o doseador de dois cones de 30 e 60 ml, com as marcas interiores de 15, 30, 45 e 60 ml. Dois cones que valem quatro medidas, em aço inoxidável, com 60 gramas de peso.
Para quem é
Para quem trabalha com receituários americanos. Trinta e sessenta mililitros são uma onça e duas onças, as duas doses em que assenta quase todo o repertório de clássicos escrito nos Estados Unidos: duas onças de base alcoólica, uma de modificador. Ter esses dois volumes no mesmo utensílio quer dizer nunca converter nada.
As marcas interiores mudam o utensílio
Um jigger sem marcas é um utensílio de dois volumes: ou o cone está cheio ou não serve. Com quatro marcas passa a ser um utensílio de quatro medidas, e cobre sozinho quase todas as doses de uma carta: 15 para bitters e xaropes, 30 para os modificadores, 45 para as bases generosas, 60 para as bebidas construídas sobre duas onças. É por isso que, se só vai comprar um, este formato é o mais fácil de defender.
Características
- Medidas: 30/60 ml
- Marcas interiores: 15, 30, 45 e 60 ml
- Material: aço inoxidável
- Peso: 60 g
- Dimensões: 6 x 6 x 13 cm
- Referência: 1-BSE-MS-006
Ler uma marca não é como encher um cone
Vale a pena sabê-lo: a borda está sempre no mesmo sítio, uma marca tem de se olhar. Para a ler bem, segura-se o jigger à altura dos olhos e não pousado no balcão, porque visto de cima o líquido parece mais alto do que está. É o erro de paralaxe, o mesmo de um copo graduado na cozinha, e numa dose de 45 ml custa facilmente dois ou três mililitros.
Uma onça são 29,57 ml
Os trinta mililitros do cone pequeno são o arredondamento com que trabalha toda a Europa, e a diferença é meio mililitro por dose: irrelevante numa bebida, e sistemática só em preparações em série de cinquenta doses, onde convém recalcular em onças verdadeiras. Para o serviço ao balcão, este é para todos os efeitos um jigger de uma e duas onças.
Escolha este formato se
Se trabalha com clássicos americanos, se prepara muitas bebidas sobre duas onças de base, se precisa de um só utensílio que cubra o maior número de doses. Se a sua carta segue os receituários italianos, o formato 30/45 é mais direto, porque 4,5 cl é a dose que esses receituários usam mais.
O jigger segura-se na mão, não no balcão
O gesto correto é segurar o jigger baixo por cima do tin, verter até ver o líquido chegar à borda e virá-lo de uma só vez. Quem o pousa no tampo e depois o levanta perde algumas gotas a cada dose, e quem verte de longe perde mais. Em duzentas bebidas por noite essas gotas são garrafas, e é um dos poucos custos que se recuperam só mudando um hábito.
Manutenção
Vai à máquina de lavar loiça: é aço inoxidável sem revestimento. Passe por água logo a seguir e seque: os xaropes que secam dentro do cone formam uma película que com o tempo reduz o volume útil, e num utensílio de precisão é um defeito a sério. Veja as marcas interiores de vez em quando em contraluz, porque é aí que o resíduo se acumula primeiro.
Perguntas frequentes
Quantas medidas tem o jigger doseador 30/60 ml? Quatro: 15, 30, 45 e 60 ml, graças às marcas interiores.
Corresponde às onças? Sim: 30 ml é uma onça e 60 são duas, com a aproximação de uso.
Como se leem as marcas? Com o jigger à altura dos olhos, sem o olhar de cima.
Quanto pesa? 60 gramas.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, é aço inoxidável sem revestimento.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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