O canelador pequeno em duas linhas
O canelador pequeno é um decorador de citrinos em aço inoxidável com cabo revestido em SBC, com 16,5 centímetros de comprimento. O fabricante, The Bars, chama-lhe “decorador twist de citrinos pequeno”: risca a casca de limões, limas e laranjas e tira uma tira fina e regular, a dos twists e das espirais.
A quem serve o canelador
A quem serve bebidas com casca e quer a guarnição igual do primeiro ao último copo. Uma casca cortada à faca muda de cada vez: mais larga, mais curta, com mais parte branca. O canelador tira-a sempre com a mesma largura, porque a largura é decidida pela lâmina e não pela mão. A parte branca por baixo da casca fica quase toda no fruto, e o seu amargo não chega ao copo.
Em casa é a peça que faz parecer a bebida saída de um bar: a espiral na borda de um Gin Tónico ou o twist no Martini.
Como se usa um canelador
Apoia-se a lâmina na casca e puxa-se para si, com uma pressão constante. Para uma tira direita segue-se o comprimento do fruto; para uma espiral roda-se o citrino à medida que a lâmina avança, e a tira sai longa e contínua. Com os óleos essenciais que ficam na tira, dobra-se por cima da bebida antes de a pôr no copo: é o twist.
Os citrinos de casca grossa, como laranjas e limões maduros, dão tiras mais fáceis. A lima tem a casca mais fina e pede mais leveza.
Características
- Tipo: decorador de citrinos (twist)
- Comprimento: 165 mm, medida do fabricante
- Material: aço inoxidável, cabo revestido em SBC
- Referência do fabricante: DT002
- Código de barras: 8099999007406
- Marca: The Bars
Escolha o canelador pequeno se
Se na carta tem cocktails com casca e hoje a corta à faca. Se quer um segundo canelador para a estação de guarnições, ao lado do canelador de citrinos de formato maior. Para as guarnições esculpidas e os cortes de fruta, ao seu lado está a faca de decoração de 19,5 cm. Os dois, com o descascador de citrinos, estão no kit zester de 4 peças.
O canelador ao balcão
As guarnições preparam-se antes do serviço, na mise en place, e é aí que o canelador trabalha melhor. Uma caixa de espirais cortadas antes da abertura, coberta com um pano húmido, quer dizer que com o balcão cheio de clientes a guarnição pega-se e não se faz. O twist espremido por cima da bebida, pelo contrário, faz-se no momento, porque os óleos da casca duram poucos minutos.
O formato pequeno cabe na mão sem ocupar espaço e encontra lugar na estação de guarnições, com a tábua, a faca pequena e as pinças. O revestimento em SBC do cabo serve à pega: com os dedos molhados de sumo um cabo liso roda, e uma lâmina que roda na mão risca torto.
Um canelador para cada estação de guarnições
Quem tem vários postos tem um em cada, porque passá-lo de mão em mão faz perder tempo. Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Manutenção
O fabricante não declara se vai à máquina de lavar loiça: por prudência lava-se à mão, debaixo de água corrente, tirando os restos de casca da lâmina com uma escovinha. Seca-se logo e guarda-se de modo que a lâmina não bata noutras peças.
Perguntas frequentes sobre o canelador
Que comprimento tem? 165 mm, ou seja 16,5 centímetros, segundo o fabricante.
Funciona também com a lima? Sim, com uma pressão mais leve, porque a casca é mais fina.
Que diferença tem do descascador de citrinos? O descascador tira uma casca larga, para os twists a espremer por cima da bebida; o canelador tira uma tira fina e longa, para as espirais.
De que material é o cabo? É revestido em SBC, uma borracha termoplástica: mantém a pega mesmo com os dedos molhados de sumo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 15,00 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 37,00 €. Tábuas, facas e decoradores estão na categoria de tábuas e facas.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.