A faca de descascar em duas linhas
É a faca de descascar de lâmina direita em aço inoxidável, com cabo preto e 22 centímetros de comprimento total: a faca curta com que se descasca, se apara e se corta antes do serviço.
A quem serve
A quem prepara a fruta antes de abrir. Não faz decorações especiais, faz o trabalho de base: rodelas, gomos, meias rodelas, pequenos cestos de fruta para as guarnições da noite.
A lâmina curta é o que conta
Numa faca comprida a ponta fica longe da mão, e perde-se o controlo nos cortes pequenos. Com uma dezena de centímetros de lâmina, o pulso guia a ponta diretamente, e é isso que se pede para cortar meias rodelas de lima ou dividir um morango. A faca de descascar não é uma faca de cozinha em ponto pequeno: é uma ferramenta de precisão para trabalhar com a mão firme.
Características
- Tipo: faca de descascar de lâmina direita
- Material da lâmina: aço inoxidável
- Cabo: preto
- Dimensões: 22 x 2 x 1 cm
Direita ou curva
A lâmina direita trabalha na tábua, apoiada; a curva trabalha na mão, a seguir a forma do fruto. Quem corta sobretudo citrinos às rodelas na tábua escolhe a direita, que é esta. Quem descasca com o fruto na mão cansa-se menos com a curva, porque o corte acompanha a curvatura em vez de a contrariar. É a primeira pergunta a fazer, e depende do gesto, não do produto.
É também a faca mais leve da estação
E isso pesa mais do que parece. Uma ferramenta leve pega-se e pousa-se dezenas de vezes na preparação sem cansar o pulso, e em meia hora de fruta para cortar é o cansaço que estraga os últimos cortes. Vinte e dois centímetros no total, cabo incluído, cabem numa mão fechada.
O que se corta de facto antes do serviço
Citrinos às rodelas e aos gomos, que são o grosso. Morangos divididos, ananás em triângulos, maçã em lâminas finas para as bebidas de outono, pepino em fita. A faca de descascar faz tudo isto. O que não faz são as cascas, para as quais é preciso um descascador ou um zester, e os cortes grandes em fruta grande, que pedem uma lâmina comprida.
O fio, e como se conserva
Uma faca que esmaga o fruto em vez de o cortar nem sempre está romba: muitas vezes tem apenas açúcar e sumo secos na lâmina. Se depois de lavada continua a cortar mal, o fio foi-se e é preciso afiá-la. Guardá-la solta numa gaveta com outros metais é a forma mais rápida de a estragar, porque os choques entre lâminas embotam mais do que o uso.
Manutenção
Lavagem à mão e secagem logo a seguir: os ácidos dos citrinos deixados no aço atacam-no, e a humidade parada na junção entre a lâmina e o cabo é o ponto onde tudo começa. Não vai à máquina de lavar loiça: o calor e os detergentes agressivos gastam o fio mais depressa do que o uso.
Perguntas frequentes
Para que serve a faca de descascar? Para descascar, aparar e cortar a fruta antes do serviço.
Que comprimento tem? Vinte e dois centímetros no total, cabo incluído.
Lâmina direita ou curva? A direita trabalha na tábua, a curva na mão, a seguir a forma do fruto.
Serve para as cascas? Não: para essas é preciso um descascador ou um zester.
Vai à máquina de lavar loiça? Não é aconselhável: o calor e os detergentes agressivos gastam o fio.
Porque é que às vezes esmaga o fruto? Muitas vezes tem açúcar seco na lâmina e não está romba: lave-a e volte a experimentar.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €.
As outras ferramentas de corte estão na categoria tábuas de corte e facas.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.