A faca para toranja em duas linhas
A faca para toranja tem uma lâmina curva e estreita de 10 centímetros, com 1,2 milímetros de espessura, montada num cabo preto de 11: 21 centímetros no total. A curva é a do interior de um citrino cortado ao meio. A lâmina entra entre a polpa e a casca e roda ao longo do bordo sem furar a casca.
Para quem é a faca para toranja
Para dois sítios diferentes do mesmo hotel. Ao balcão, para quem tem na carta a Paloma, o Greyhound, o Salty Dog e as bebidas que se guarnecem com um gomo de toranja rosa: o gomo sem pele pousa-se no bordo e não se desfaz. Na sala do pequeno-almoço, para quem serve a meia toranja à colher, com a polpa já solta da casca e dividida em gomos.
Nos dois casos, o trabalho à mão com uma faca direita leva tempo e deixa polpa agarrada à casca. Com a lâmina curva, a volta faz-se numa só passagem, e na casca não fica polpa.
Como se usa a faca para toranja
Corta-se a toranja ao meio, pelo equador. Segura-se a metade na mão com o corte para cima, enfia-se a lâmina entre a polpa e a parte branca e roda-se a volta toda: a curva da lâmina segue a da casca. Depois passa-se a lâmina ao longo das membranas que separam os gomos, um a um. Os gomos saem inteiros, sem pele, e a casca fica intacta.
O mesmo gesto serve para a laranja e para a cidra, quando são precisos gomos limpos para uma guarnição ou para uma salada de fruta de buffet.
Para a Paloma e as bebidas com toranja
O gomo de toranja rosa no bordo do copo alto é a guarnição da Paloma. Sem pele, não enrola e não perde sumo no balcão enquanto a bebida espera para ser servida. Quem prepara os gomos na mise en place guarda-os numa caixa tapada, no frio, e a noite começa com a guarnição pronta.
A meia toranja do pequeno-almoço
No buffet de um hotel, a meia toranja apresenta-se com a polpa já solta e dividida: o cliente come-a à colher, sem serrar a casca à mesa. A faca para toranja faz o trabalho na preparação, de manhã cedo, em dezenas de metades seguidas. O cabo de 11 centímetros mantém a mão longe do sumo, e a lâmina estreita entra entre os gomos sem os esmagar. As metades prontas guardam-se no frigorífico, tapadas, com o corte para cima.
Características
- Comprimento total: 210 mm
- Lâmina: 100 mm, curva
- Espessura da lâmina: 1,2 mm
- Cabo: 110 mm, preto
- Marca: Hendi, código 856185
- Garantia: 2 anos
- Código de barras: 8711369856185
- Referência: 1-BSE-UT-219
A Hendi não declara o material da lâmina nem se vai à máquina de lavar loiça. A lavagem à mão, com secagem logo a seguir, é a que não falha.
Com que se combina
A faca para toranja trabalha sobre a metade já cortada. Para cortar o fruto é precisa uma faca de lâmina mais comprida; para as cascas, a faca curva, que trabalha na mão sobre a casca inteira.
Perguntas frequentes sobre a faca para toranja
Funciona também com laranjas? Sim, com qualquer citrino cortado ao meio: laranja, toranja, cidra. Na lima, a lâmina é mais comprida do que o fruto.
A casca fica inteira? Sim, a lâmina roda entre a polpa e a parte branca. A metade vazia pode servir de taça para uma guarnição ou uma sobremesa.
Vai à máquina de lavar loiça? O fabricante não o declara: lava-se à mão.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 15,00 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 37,00 €. As outras facas e as tábuas para a estação da fruta estão na categoria de tábuas e facas.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.