Das Milchkännchen 750 ml in zwei Zeilen
Die Aufschäumkanne in der Größe für drei Tassen: Edelstahl, geformter Griff, gezogene Tülle für kontrolliertes Eingießen. Es schäumt in einem Durchgang die Milch für drei Cappuccini und wiegt leer 400 g.
Für wen es gedacht ist
Für alle, die das Frühstücksgeschäft machen, wo die Bestellungen in Gruppen kommen und die Zeit eher bei den Aufschäumrunden verloren geht als bei der Extraktion. Drei zusammen aufgeschäumte Cappuccini kosten einen Arbeitsgang an der Dampflanze statt zwei, und zwischen sieben und zehn Uhr sieht man diesen Unterschied an der Länge der Schlange.
Milch bis zum Ansatz der Tülle
Die Regel gilt für alle Größen und wiegt hier schwerer: Gefüllt wird zwischen der Hälfte und zwei Dritteln, das Milchkännchen 750 ml arbeitet also mit 370 bis 500 ml Milch. Darunter kommt die Masse nicht in Rotation und der Schaum wird grobporig, darüber steigt die Milch beim Aufschäumen und läuft über. Wer die große Kanne für einen einzelnen Cappuccino nimmt, bekommt einen schlechteren Schaum als mit der kleinen: der häufigste Fehler bei allen, die nur eine einzige kaufen.
Technische Daten
- Füllmenge: 750 ml
- Tassen: 3 Cappuccini
- Material: Edelstahl
- Maße: 10 x 13 x 14,5 cm
- Gewicht: 400 g
- Marke: Motta
- Artikelnummer: 1-CFT-CN-014
Zwei Kannen statt einer großen
Die Ausstattung eines Tresens mit Zahlen ist fast immer ein Paar: die Größe für zwei Tassen für die einzelnen Bestellungen und das Milchkännchen 750 ml für die Gruppen. Mit zweien lässt sich außerdem schon aufschäumen, während die erste Kanne noch in der Hand der Kollegin liegt, und in der Stoßzeit ist das die einzige Art, nicht stehen zu bleiben.
Für die Gastronomie
Wer Frühstück serviert, im Hotel arbeitet oder einen Saal bedient, der am Tisch bestellt, schäumt regelmäßig drei Tassen zusammen. Wer dagegen vor allem einzelne Bestellungen am Tresen hat, kontrolliert die Größe mit 500 ml besser und erhitzt nicht mehr Milch als nötig.
Für die Homebar
Mit einem halben Liter Milch darin liegt das Gesamtgewicht über einem halben Kilo, und der Schwerpunkt wandert beim Neigen nach vorn. In der Latte Art verlangt das Bild dadurch mehr Kontrolle und mehr Unterarm, und deshalb fängt man mit der kleinen Größe an. Dafür kühlt die größere Masse langsamer ab und lässt ein paar Sekunden mehr Zeit, das Eingießen zu beenden, bevor sich der Schaum absetzt.
Pflege
Sofort mit kaltem Wasser ausspülen, das die Milch löst, bevor sie sich festsetzt, und am Ende der Schicht spülen. Edelstahl nimmt keine Gerüche an und fleckt nicht, aber der Rückstand am Boden einer großen Kanne bleibt länger unbemerkt, weil der Boden breiter ist: Einmal am Tag gegen das Licht halten.
Häufige Fragen
Wie viele Cappuccini macht das Milchkännchen 750 ml? Drei, wenn die Milch bis zum Ansatz der Tülle eingefüllt wird.
Kann ich es für einen einzelnen Cappuccino verwenden? Möglich ist es, der Schaum wird aber schlechter: Mit wenig Milch kommt die Masse nicht in Rotation.
Wie viel wiegt es? 400 g leer, mit der Milch darin über einem halben Kilo.
Welche Maße hat es? 10 x 13 x 14,5 cm.
Bei welcher Temperatur wird aufgeschäumt? Zwischen 60 und 70 Grad, wie bei allen Größen.
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Den Vergleich der Füllmengen finden Sie im Ratgeber zu den Milchkännchen.
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