Der Tamper 53 mm satiniert in zwei Zeilen
Ein Tamper aus Edelstahl mit flacher Basis von 53 mm, 9,5 cm hoch und 250 g schwer. Er presst das Kaffeemehl im Sieb zu dem Widerstand zusammen, den das Wasser überwinden muss, und von diesem Widerstand hängen Aroma und Crema in der Tasse ab.
Für wen er gedacht ist
Für alle, die einen Siebträger mit 53 mm arbeiten. Das ist die erste Prüfung, und keine andere zählt davor: Ein Tamper passt nicht auf jede Maschine, und dieses Modell ist für Siebe dieser Größe gebaut, die auf vielen kompakten Maschinen sitzen.
Fünf Millimeter entscheiden den Kaffee
Zwischen 53 und 58 mm, dem professionellen Standard, liegen fünf Millimeter, die nach nichts aussehen und alles verändern. Ein Tamper, der schmaler als das Sieb ist, lässt am Rand einen Kranz aus lockerem Kaffeemehl stehen, und das Wasser nimmt immer den Weg des geringsten Widerstands: Genau dort öffnet es sich einen Kanal. Der Kaffee läuft schnell und hell durch, auf der einen Seite wässrig und auf der anderen bitter. Der Fehler zeigt sich nicht im Siebbett, er zeigt sich in der Tasse, und deshalb wird der Durchmesser vor jeder anderen Eigenschaft geprüft.
Technische Daten
- Durchmesser der Basis: 53 mm
- Basis: flach
- Material: Edelstahl, satiniert
- Maße: 6 x 6 x 9,5 cm
- Gewicht: 250 g
- Artikelnummer: 1-CFT-UT-009
Warum eine flache Basis
Flach, konkav oder konvex bleibt eine Frage der Vorliebe, aber die flache Basis gibt das gleichmäßigste Siebbett und verzeiht Fehler beim Verteilen am wenigsten, deshalb bringt sie das saubere Arbeiten bei. Gewölbte Basen gleichen eine ungefähre Verteilung aus und gefallen darum allen, die es eilig haben. An einem Tresen, der Wiederholbarkeit sucht, bleibt die flache Basis die Referenz.
Für die Gastronomie
Zur Stoßzeit zählt nicht die Kraft, sondern die Wiederholung: Zwei unterschiedlich gepresste Kaffees laufen auch bei gleichem Mahlgrad unterschiedlich schnell durch. Die Bewegung ist senkrecht, das Handgelenk bleibt starr, der Druck kommt aus der Schulter, und abgestützt wird auf einer Tamperablage statt auf dem Auslauf des Siebträgers.
Für die Homebar
Ein Viertelkilo hilft: Einen Teil der Last trägt das Werkzeug, und die Hand muss es nur begleiten, statt aus dem Stand zu drücken.
Satiniert oder poliert
Nur die Oberfläche unterscheidet die beiden Modelle. Die satinierte Fläche streut das Licht, statt es zu spiegeln, also hält sie keine Fingerabdrücke und verdeckt die feinen Kratzer, die jeder Tamper beim Ablegen sammelt. Wer dagegen jeden Rückstand auf der Basis sofort sehen will, greift zur polierten Version derselben Serie, die strenger und mit einem Blick zu kontrollieren ist.
Pflege
Nach dem Service mit einem trockenen Tuch abwischen. Die Basis nie mit gefallenem Kaffeemehl in Berührung liegen lassen: Fett aus dem Kaffee setzt sich dort ab und macht die Fläche stumpf.
Häufige Fragen
Passt der Tamper 53 mm satiniert auf ein Sieb mit 58 mm? Nein, die Basis misst 53 mm: Auf einem Sieb mit 58 mm bliebe am Rand ein nicht gepresster Kranz stehen.
Wie viel wiegt er? 250 g, ein Gewicht, das beim Pressen mitarbeitet.
Was ist der Unterschied zur polierten Version? Nur die Oberfläche: satiniert verdeckt Fingerabdrücke und feine Kratzer, poliert zeigt sie.
Ist die Basis flach oder gewölbt? Flach, und das gibt das gleichmäßigste Siebbett.
Welche Maße hat er? 6 x 6 x 9,5 cm, bei 53 mm Durchmesser an der Basis.
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Den Vergleich der Modelle finden Sie im Ratgeber zu den Tampern.
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