A coqueteleira parisienne preta em duas linhas
É a coqueteleira de duas peças de 90 cl em aço inoxidável com acabamento preto fosco: um corpo afunilado e um chapéu que o fecha, sem coador incorporado. Pede um coador à parte e dá, em troca, a linha mais elegante das três famílias.
Para quem é
Para quem trabalha à vista e quer uma ferramenta que se olhe. A parisienne, também chamada french shaker, é a forma que o cinema tornou familiar: um cone invertido de ombro suave, sem o degrau da cobbler e sem a brutalidade dos dois tins. Noventa centilitros são uma capacidade de duas bebidas, por isso é também um instrumento de trabalho e não só de cena.
Duas peças, e é uma posição intermédia
A parisienne fica exatamente entre as outras duas famílias. Como a Boston não tem filtro, por isso é preciso um coador; como a cobbler é um objeto construído, com um fecho pensado em vez de um encaixe. A vedação é melhor do que a de uma cobbler, porque as superfícies em contacto são mais amplas, e o gesto de abertura é mais delicado do que o da Boston, que se abre à pancada. É a escolha de quem quer velocidade e presença ao mesmo tempo.
Características
- Capacidade: 90 cl
- Peças: 2, corpo e chapéu
- Material: aço inoxidável
- Acabamento: preto fosco
- Filtro: ausente, é preciso um coador
- Referência: 1-VNT-CN-115
O preto fosco ao balcão
Uma superfície que não reflete não devolve os focos do balcão aos olhos do cliente e não mostra as dedadas, que numa coqueteleira pegada vinte vezes por noite são constantes. O preto fosco acrescenta também pega: molhado, o aço polido escorrega, ao passo que um acabamento fosco faz atrito. São as duas razões por que os acabamentos escuros se impuseram nos cocktail bars nos últimos anos, e não são razões estéticas.
Que coador é preciso
Um coador de mola, o da espiral no bordo, apoiado na boca do corpo depois de tirar o chapéu. Para as bebidas que se servem límpidas junta-se um coador de rede fina segurado sobre o copo, que retém as lascas de gelo e os fragmentos de citrino. São duas peças que custam pouco e que quem compra uma parisienne deve contar desde o início.
Noventa centilitros e a segunda mão
Uma coqueteleira de 90 cl cheia de gelo e líquido passa o quilo, e acima desse peso a agitação com uma mão torna-se imprecisa além de cansativa. O gesto certo é a duas mãos, uma a segurar o chapéu e a outra o fundo, e é também o gesto mais seguro: uma parisienne que se abre a meio da agitação despeja a bebida em cima de quem a prepara e de quem está a ver.
Manutenção
Lavagem à mão das duas peças separadas e secagem: o acabamento fosco trata-se como uma superfície tratada, por isso nada de abrasivos e nada de máquina de lavar loiça enquanto o fornecedor não esclarecer de que tratamento se trata. O ponto a vigiar é o bordo de encaixe entre corpo e chapéu: é ali que se joga a vedação, e uma amolgadela compromete-a.
Perguntas frequentes
A coqueteleira parisienne preta tem coador? Não, é de duas peças: é preciso um coador à parte.
Quanto leva? 90 cl, a medida de duas bebidas agitadas juntas.
É mais difícil de usar do que a cobbler? Não, só pede o coador: o fecho é até mais seguro do que o de uma cobbler.
Porquê o acabamento fosco? Não reflete, não mostra as dedadas e dá pega com as mãos molhadas.
Lava-se na máquina de lavar loiça? É melhor à mão, para não agredir o acabamento.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. A comparação entre as famílias está no guia das coqueteleiras.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.