A faca de decoração de 19,5 cm em duas linhas
Esta é a faca para decorações da The Bars: aço inoxidável, cabo revestido em SBC, 195 milímetros segundo a medida do fabricante. É a faca da estação de guarnições, a que corta cascas, rodelas e gomos de citrinos e talha as guarnições de fruta.
A quem serve a faca de decoração
A quem prepara as guarnições ao balcão e hoje o faz com uma faca de cozinha. Uma faca comprida é incómoda na tábua pequena de uma estação de guarnições e passa demasiado perto das garrafas. A faca para decorações é mais curta e governa-se com a ponta, que é a parte que trabalha ao riscar uma casca ou ao abrir uma fatia de ananás.
Em casa é a faca da noite com os amigos: a rodela de laranja no Old Fashioned, o gomo de lima na borda, a casca larga por cima do Spritz.
O que se faz com uma faca de decoração
A casca larga para o twist: apoia-se a lâmina quase plana sobre a casca e corta-se fino, deixando no fruto a parte branca, que é amarga. A rodela de citrino: corta-se perpendicular ao eixo, com espessura constante, e faz-se um corte até ao centro para a prender na borda do copo. Os gomos de lima e de limão para as bebidas construídas no copo. As guarnições de fruta tropical para os tiki, onde o talhe faz parte da apresentação.
O fabricante não declara o comprimento da lâmina sozinha, a forma do fio nem o tipo de afiação: 195 mm é a medida que indica para a peça.
Características
- Tipo: faca para decorações
- Comprimento: 195 mm, medida do fabricante
- Material: aço inoxidável, cabo revestido em SBC
- Referência do fabricante: DT003
- Código de barras: 8099999007413
- Marca: The Bars
- Comprimento da lâmina e afiação: não declarados pelo fabricante
Escolha a faca de decoração se
Se a sua estação de guarnições usa uma faca de cozinha, ou se falta uma por posto. Para as espirais e as tiras finas de casca, ao seu lado está o canelador pequeno de 16,5 cm. Os dois, com o canelador grande e o descascador de citrinos, estão no kit zester de 4 peças.
A faca de decoração ao balcão
As guarnições cortam-se antes da abertura, na mise en place: rodelas e gomos em caixas tapadas, cascas largas prontas para o twist. Com o balcão tomado de assalto pelos clientes, ninguém deve cortar um limão entre uma bebida e a seguinte. A faca fica de qualquer forma no posto, para as guarnições feitas no momento e para a fruta que acaba.
A lâmina fica na tábua, nunca no tampo de trabalho onde passam as mãos: uma faca pousada entre as cubas do gelo é um risco para quem trabalha ao lado. Uma lâmina que corta limpo desperdiça menos fruta, e na estação de guarnições o desperdício é custo da bebida.
Uma faca de decoração por posto
Cada estação de guarnições quer a sua faca, e passá-la entre dois postos faz perder tempo e atenção. Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Manutenção
O fabricante não declara se vai à máquina de lavar loiça: por prudência lava-se à mão, logo depois de usar, porque o ácido dos citrinos deixado na lâmina não lhe faz bem. Seca-se com um pano, com o fio longe dos dedos, e guarda-se separada das outras peças, para a lâmina não bater.
Perguntas frequentes sobre a faca de decoração
Que comprimento tem? 195 mm, ou seja 19,5 centímetros, segundo o fabricante.
Qual é o comprimento da lâmina? O fabricante não o declara em separado.
Serve para cortar limões e limas em gomos? Sim, é a faca da estação de guarnições.
Que diferença tem do canelador? A faca corta cascas largas, rodelas e gomos; o canelador tira só tiras finas de casca.
O cabo escorrega com as mãos molhadas? É revestido em SBC, uma borracha termoplástica, precisamente para manter a pega com os dedos molhados de sumo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 15,00 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 37,00 €. Tábuas, facas e decoradores estão na categoria de tábuas e facas.
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