O jigger japonês Tiffany em duas linhas
O jigger japonês Tiffany é um doseador de duplo cone em aço inoxidável, com o acabamento cor Tiffany da linha The Bars. Escolhe-se em três medidas: 15/30 ml, 30/45 ml e 30/60 ml. É o mesmo jigger que está no kit bar Tiffany de 12 peças, onde estão as três.
A quem serve o jigger japonês
A quem doseia cada bebida e quer ler a dose sem dúvidas. O estilo japonês tem os cones mais altos e mais estreitos do que o jigger clássico em sino: com o mesmo volume, a superfície do líquido no topo é mais pequena, e um milímetro a mais vale menos mililitros. Para quem controla o custo da bebida é a diferença entre uma dose certa e uma dose generosa repetida durante todo o serviço.
Em casa o motivo é outro. A bebida sai como no bar só se as doses forem as da receita, e com um jigger o Negroni desta noite é igual ao da semana passada.
Que medida de jigger japonês escolher
15/30 ml (J010TY): para as doses pequenas, xaropes, sumos de citrinos, bitters e licores de acompanhamento. 30/45 ml (J011TY): para o destilado de base de muitas receitas e para os quartos de onça. 30/60 ml (J012TY): para as doses duplas e as bebidas longas. Quem trabalha com receitas em onças tem a medida 30/60 à mão; quem trabalha em centilitros usa muitas vezes a 30/45.
Sobre as marcas interiores, a tabela do fabricante é parcial. Para a 30/45 ml indica “15-30 ml e 45 ml”; para a 30/60 ml indica as medidas de 15, 22,5, 30 e 37,5 ml, e a lista interrompe-se. Escrevemos só o que o fabricante declara.
Características
- Tipo: jigger de duplo cone, estilo japonês
- Material: aço inoxidável
- Acabamento: Tiffany
- Medidas: 15/30 ml (J010TY), 30/45 ml (J011TY), 30/60 ml (J012TY)
- Marca: The Bars
- Peso e altura: não declarados pelo fabricante
Escolha o jigger japonês Tiffany se
Se o seu posto é Tiffany ou vai passar a sê-lo. Se doseia com um só jigger e dá por si a encher duas vezes o cone pequeno, junte a medida que lhe falta. Para o manter fora do tampo molhado há a base para jigger redonda no mesmo acabamento. Se quer as três medidas com coqueteleiras, coador e colher de bar coordenados, há o kit bar Tiffany de 12 peças.
O jigger japonês ao balcão
O jigger segura-se entre o indicador e o médio, à altura da articulação, e verte-se rodando o pulso por cima do tin. O cone cheio até à borda é a dose; o menisco que transborda é destilado oferecido. Em cem bebidas, três mililitros a mais por dose são trezentos mililitros, ou seja quase meia garrafa de 70 cl. O cone estreito serve precisamente para ver esse menisco.
O free pour é mais rápido, mas depende da mão e do cansaço: no fim do turno a dose muda. O jigger não se cansa, e é por isso que muitas cartas de cocktails o exigem também aos bartenders experientes.
Mais jiggers, um por posto
Cada posto quer o seu jigger, muitas vezes em duas medidas. Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Manutenção
O fabricante não declara se vai à máquina de lavar loiça: por prudência lava-se à mão, com água quente e detergente neutro, sem esponjas abrasivas no acabamento de cor. Durante o serviço basta passá-lo por água entre uma bebida e a seguinte, se se passa de um ingrediente denso, como o xarope, a um destilado. Seca-se antes de o guardar.
Perguntas frequentes sobre o jigger japonês
Que diferença tem do jigger em sino? O japonês tem cones mais altos e estreitos: a dose lê-se com mais precisão. O Bell tem a boca mais larga e verte mais depressa.
Que marcas tem por dentro? A tabela do fabricante indica-as só em parte: 15 ml na 30/45, e 15, 22,5, 30 e 37,5 ml na 30/60.
Que medida devo escolher primeiro? A 30/60 ml se trabalha em onças, a 30/45 ml se trabalha em centilitros.
É o mesmo jigger do kit Tiffany? Sim, o kit contém as três medidas.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 15,00 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 37,00 €. Todos os jiggers, japoneses e em sino, estão na categoria dos jiggers.
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