O Iron jigger em duas linhas
O Iron jigger da The Bars é o doseador em aço inoxidável AISI 304 que mede 15, 30, 45 e 60 mililitros. Tem a forma de um pequeno mixing tin, com a parede trabalhada em losangos e o acabamento polido a espelho, e pertence à linha Iron, a mesma do mixing tin de parede dupla.
A quem serve
A quem doseia com o doseador pousado no plano de trabalho e não no ar. O jigger de dois cones tem de ser virado para mudar de medida, tem de ficar na mão entre duas doses e pinga no balcão quando se pousa; o Iron jigger tem fundo plano e fica de pé entre um ingrediente e o seguinte, por isso a mão livre pega na garrafa seguinte. Numa receita de cinco ingredientes, são quatro pousos ganhos.
Serve também a quem controla o custo das bebidas com doses escritas na carta: quatro medidas num só corpo cobrem quase todas as linhas de uma carta de cocktails, do bitter de 15 ao destilado base de 60.
O corte em losangos não é só decoração
O trabalho em losangos na parede é o mesmo do copo misturador japonês, e ao balcão faz um trabalho preciso: dá pega aos dedos molhados. Um doseador liso, com as mãos húmidas de gelo e de sumo, escorrega no pior momento, que é quando se verte. Na superfície trabalhada, a pega aguenta mesmo sem secar as mãos, coisa que na hora de ponta ninguém faz.
O polido a espelho combina com o resto da linha Iron: quem já tem o mixing tin encontra o mesmo corte e o mesmo brilho no balcão, e a estação parece pensada em conjunto em vez de montada peça a peça.
Características
- Medidas: 15, 30, 45 e 60 ml
- Material: aço inoxidável AISI 304
- Acabamento: polido a espelho
- Trabalho: corte em losangos na parede
- Referência do fabricante: The Bars J040
- Venda: à unidade
Quantos doseadores ter na estação
Dois por bartender, não um. O doseador que verteu o xarope ou um amaro de cor deixa um resíduo que se sente no gin da bebida seguinte, e a meio de um pedido ninguém para para o passar por água. Dois doseadores iguais deixam trabalhar sem pensar, e o segundo é o que fica limpo para os destilados claros.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
O Iron jigger e o free pour
Quem verte a olho diz que é mais rápido, e numa bebida só é verdade. Em cem bebidas deixa de ser: a dose à mão livre varia cinco ou seis mililitros de cada vez. Com o Iron jigger a dose é a mesma em cada ronda, o custo das bebidas volta a ser o que está escrito na folha e a bebida que o cliente tomou no sábado é a que encontra no sábado seguinte.
O Iron jigger ao lado dos outros
Quem prefere o doseador de dois cones, o que se segura na mão e se vira, encontra-o na categoria Doseadores, em todas as combinações de medidas. O mixing tin da mesma linha está na categoria Copos misturadores.
Manutenção
Passa-se por água quente depois de cada ingrediente denso e lava-se no fim do serviço com detergente neutro. Seca-se com um pano macio, porque no aço polido a espelho a água que evapora deixa manchas de calcário. Nada de esfregões.
Perguntas frequentes
Quantas medidas tem o Iron jigger? Quatro: 15, 30, 45 e 60 mililitros.
Fica de pé sozinho? Sim, tem fundo plano e pousa-se no plano entre duas doses.
Que aço é? Inox AISI 304, polido a espelho.
É da mesma linha do mixing tin Iron? Sim, mesmo trabalho em losangos e mesmo acabamento.
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