A colher de bar Teardrop em duas linhas
É a colher de misturar em aço inoxidável 18/10, com quarenta centímetros e pouco peso, cabo em espiral e a ponta em gota que lhe dá o nome. Esta versão tem acabamento mate, ou seja, aço à vista sem revestimentos.
Quarenta centímetros, a medida que cobre tudo
A regra de escolha é uma só: a colher tem de passar a borda do recipiente mais alto que se usa. Abaixo dessa medida a pega desce para perto do líquido e a rotação perde controlo, além de molhar os dedos. Trinta centímetros chegam para os copos e mais nada; quarenta e cinco só servem dentro dos recipientes mais fundos.
Quarenta chega ao fundo de um tin de 28 onças, de um copo misturador alto e de um jarro, e continua utilizável dentro de um copo de serviço. É o comprimento que evita comprar duas, e é a razão pela qual esta acaba por ser a colher que se pega sem pensar.
A versão mate, e não um acabamento com banho
A Teardrop também existe em cinco acabamentos com banho, que são mais bonitos de ver e custam cerca de um terço a mais. Mas um revestimento exterior fica baço às malhas com os ciclos industriais da máquina de lavar loiça, e a partir daí não há volta atrás: quem os escolhe tem de os lavar à mão com detergente neutro e secar logo.
Aqui não há nada a proteger. O aço mate está à vista, vai à máquina no fim do turno com tudo o resto, e um risco não se vê porque não há camada nenhuma para riscar. Há ainda uma vantagem que se descobre a usar: o acabamento mate não fica com dedadas, enquanto um espelhado sob as luzes do balcão mostra-as todas.
Características
- Material: aço inoxidável 18/10
- Acabamento: mate, sem banho
- Comprimento: 40 cm
- Peso: 100 g
- Cabo: em espiral
- Ponta oposta: patilha em gota
- Referência: 1-VNT-UT-134
A ponta em gota, e o ofício dela
Serve para fazer camadas: apoia-se o dorso na parede interior do copo e deixa-se o líquido escorregar por cima, e ele pousa sobre a camada de baixo em vez de se misturar. É assim que se constroem as bebidas em camadas e as camadas de natas ou de vinho tinto. Serve também de contrapeso ao cabo, e é a razão pela qual uma colher de cem gramas fica equilibrada na mão em vez de parecer mole.
Para esmagar um torrão ou calcar à pressa existem modelos com disco ou com martelo, que nesse trabalho servem melhor. A gota é a escolha de quem mistura e faz camadas.
Como se roda a colher de bar Teardrop
O cabo roda entre o polegar e o indicador enquanto a concha fica encostada à parede do recipiente: move-se a colher, não o braço, e o gelo gira em bloco sem bater nem lascar. O cabo em espiral serve exatamente para isso, dar pega aos dedos durante a rotação. Vinte ou trinta voltas chegam, e a referência não é o tempo mas o gelo que se forma por fora: assim que o vidro ou o metal ficam foscos, a bebida está pronta.
Quantas são precisas na estação
Pelo menos duas. A colher suja-se a cada guarnição que se pega e a cada prova, e com uma só acaba-se a lavá-la sem parar ou a usá-la suja. A combinação que funciona num balcão à vista é um modelo com banho para as bebidas preparadas à frente do cliente e uma Teardrop mate para o trabalho de ritmo, que no fim do turno vai à máquina e não pede nada a ninguém.
Perguntas frequentes
Que comprimento tem a colher de bar Teardrop? Quarenta centímetros, a medida que cobre todos os recipientes de uma estação.
Que diferença tem para as versões com banho? Só o acabamento: o mate é aço à vista, custa menos e vai à máquina, os que têm banho lavam-se à mão.
Quanto pesa? Cem gramas, equilibrados pela gota final.
Para que serve a patilha em gota? Para fazer camadas, deixando o líquido escorregar pela parede do copo.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, sem cuidados: não há revestimento nenhum para estragar.
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