A colher de bar lisa em duas linhas
A colher de bar lisa da The Bars tem 45 centímetros, com a haste redonda e sem espiral, a concha em gota numa ponta e a cabeça de pilão na outra. É de aço inoxidável. A cabeça de pilão é o mesmo sino alargado da versão em espiral: muda só o cabo.
A quem serve
A quem mexe com o cabo parado entre o polegar e o indicador, apoiando a haste na borda do copo misturador e fazendo correr só a concha ao longo da parede. Com esta pega a espiral não faz falta, e a haste lisa é mais confortável porque não tem arestas debaixo dos dedos depois de trinta bebidas seguidas.
Serve também a quem trabalha com xaropes densos e bebidas açucaradas. Na espiral, o xarope seca entre as voltas e depois tem de sair com a escova; a haste lisa limpa-se com uma passagem de pano, e na hora de ponta é a diferença entre voltar a pôr a colher na estação e pô-la de lado.
Colher lisa ou em espiral
A espiral nasceu por duas razões: fazer rodar a colher entre os dedos e abrandar o líquido que se estratifica. Quem usa essa técnica quer a espiral. Quem mexe com o cabo parado, que é o gesto mais comum ao balcão, não ganha nada com a espiral e em troca tem um cabo que se limpa pior.
A medida de 45 centímetros chega ao fundo dos tins de 28 onças, dos copos misturadores de 75 centilitros e dos copos altos de tiki. É o comprimento que faz falta quando se trabalha com recipientes grandes ou com várias bebidas ao mesmo tempo. Num copo misturador de meio litro fica de fora um bocado de cabo, que é exatamente o que se segura na mão.
Características
- Comprimento: 45 cm
- Material: aço inoxidável
- Haste: lisa, sem espiral
- Pontas: concha em gota e cabeça de pilão
- Referência do fabricante: The Bars B003LX
- Venda: à unidade
A cabeça de pilão, e o que não se lhe pede
O sino alargado esmaga o cubo de açúcar, as folhas de hortelã e os frutos macios. Na hortelã, pressiona-se e chega: as folhas torcidas rasgam-se e a bebida ganha amargor. Para o gomo de lima e para a fruta rija é preciso o pilão de base larga, porque a cabeça de uma colher tem o diâmetro de um polegar e não aguenta essa força.
Quantas ter na estação
Duas por bartender. A colher que mexeu uma bebida com xarope ou com um amaro de cor não vai para o Martini seguinte, e a meio de um pedido ninguém para para a lavar. Com duas ferramentas iguais, a segunda está sempre pronta, e a colher lisa tem a vantagem de voltar limpa com uma passagem de pano em vez da escova. A referência está no catálogo do fabricante, por isso a que dobra ou desaparece volta a encomendar-se igual.
A colher lisa ao lado das outras
A mesma cabeça de pilão existe na haste em espiral de 40 cm, para quem faz rodar a colher entre os dedos. Os pilões de base larga estão na categoria Pilões de cocktail, e as outras cabeças e comprimentos na categoria Colheres de bar.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Manutenção
Água quente, detergente neutro e um pano: na haste lisa chega uma passagem. Seque logo para não deixar manchas, e a colher volta à estação tão brilhante como no início do serviço.
Perguntas frequentes
Que comprimento tem a colher de bar lisa? 45 centímetros, a medida para tins de 28 onças e copos misturadores grandes.
Porquê a haste lisa? Limpa-se numa passagem e não tem voltas onde o xarope seque.
Serve para estratificar? Para o float é melhor a haste em espiral, que abranda o líquido.
De que material é? Aço inoxidável, sem banhos.
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