A colher de bar com pilão em duas linhas
A colher de bar com pilão da The Bars tem 40 centímetros, com a concha em gota numa ponta e a cabeça de pilão na outra. A haste é em espiral a todo o comprimento e o material é aço inoxidável. A cabeça de pilão é um sino alargado, da largura de um cubo de açúcar.
A quem serve
A quem constrói os Old Fashioned e os Sazerac diretamente no copo de serviço. O cubo de açúcar esmaga-se no fundo com umas gotas de bitter, e depois a bebida mexe-se: com a colher com pilão são dois gestos com a mesma ferramenta, sem pegar no pilão, pousá-lo sujo e mandá-lo para a lavagem. Ao balcão, na hora de ponta, são oito ou dez segundos por bebida e uma ferramenta a menos para lavar.
Em casa, é a colher que cobre duas funções com uma só compra, para quem começa a construir as bebidas no copo em vez de na coqueteleira.
O que esmaga de facto uma colher com pilão
O sino alargado trabalha o açúcar, as folhas de hortelã e as bagas macias. O açúcar desfaz-se em duas ou três pressões e a hortelã só se pressiona, nunca se torce: as folhas rasgadas libertam a clorofila e a bebida ganha o amargo da erva. Para o gomo de lima da Caipirinha e para a fruta rija é preciso o pilão a sério, com a base larga e o cabo que aguenta a força do pulso. É uma diferença de força, não de qualidade: a cabeça de uma colher de bar tem o diâmetro de um polegar e não foi feita para ir a fundo numa polpa dura.
A haste em espiral tem dois usos. Roda entre o indicador e o médio quando se mexe no copo misturador, e assim o pulso fica parado e o gelo não bate contra a parede. E faz de guia quando se estratifica um licor por cima de outro: o líquido desce pela espiral, perde velocidade e assenta sem se misturar.
Características
- Comprimento: 40 cm
- Material: aço inoxidável
- Haste: em espiral a todo o comprimento
- Pontas: concha em gota e cabeça de pilão
- Referência do fabricante: The Bars B004LX
- Venda: à unidade
Porquê 40 centímetros
Quarenta centímetros chegam ao fundo de um tin de 28 onças e de um copo misturador alto sem a mão entrar no copo. Abaixo dos 30 centímetros a colher só serve para os copos baixos; acima dos 45 fica incómoda numa estação apertada, porque o cabo bate na garrafeira ao mexer. A medida de 40 é a que cobre o copo misturador, o tin grande e o collins.
A colher com pilão ao lado das outras
A The Bars faz a mesma cabeça de pilão também na haste lisa de 45 cm, para quem mexe com o cabo parado em vez de o fazer rodar entre os dedos. Os pilões a sério, de base larga, estão na categoria Pilões de cocktail; todos os outros comprimentos e cabeças na categoria Colheres de bar.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Manutenção
Lava-se com água quente e detergente neutro logo depois do serviço, porque o açúcar e o xarope secam dentro da espiral e depois têm de sair com a escova. Seca-se com um pano para não deixar as manchas da água no aço.
Perguntas frequentes
Que comprimento tem? 40 centímetros, a medida do copo misturador e do tin grande.
O pilão esmaga a lima? Não, a cabeça é pequena: serve para açúcar, hortelã e frutos macios. Para a lima é preciso um pilão de cocktail.
De que material é? Aço inoxidável, sem banhos.
Pode usar-se para estratificar? Sim, a haste em espiral abranda o líquido que desce.
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