A tampa para mojito em duas linhas
É uma tampa em policarbonato com 9,5 cm de diâmetro que se pousa sobre o copo durante a preparação dos cocktails pilados: permite mexer com a colher de bar sem salpicos e sem tocar no copo com as mãos.
Para quem é
Para quem faz mojitos em série. É a bebida mais pedida no verão e também a mais suja de preparar: hortelã, lima, açúcar e gelo picado, mexidos com energia dentro de um copo alto e estreito. Sem tampa, meio balcão fica peganhento, e a camisola de quem prepara também.
O problema que resolve vai além da limpeza
Um cocktail pilado mexe-se puxando o gelo do fundo para cima, com movimentos firmes: é isso que distribui o açúcar e os óleos da hortelã por todo o copo. Sem nada a fechar por cima, esse movimento tem de ser feito devagar para não salpicar, e a bebida fica em camadas, doce no fundo e aguada em cima. Com a tampa, mexe-se com a força necessária, e é por isso que uma peça de poucos euros muda a qualidade da bebida e não só a arrumação do balcão.
Características
- Material: policarbonato
- Diâmetro: 9,5 cm
- Cor: verde lima
- Peso: 0,1 kg
- Utilização: cocktails pilados e mexidos no copo
Porquê o policarbonato
Porque cai. Uma tampa de balcão é pousada, mudada de sítio e empurrada dezenas de vezes por noite, e o vidro nessa função dura uma semana. O policarbonato aguenta as pancadas, não lasca, não manda fragmentos para a bebida e suporta sem problemas o contacto com ácidos e açúcares. Em troca risca-se, e ao fim de algumas temporadas tem ar de peça usada: é normal e não afeta a função.
Antes de comprar, uma medida
O diâmetro declarado é 9,5 cm, e deve ser comparado com a borda dos copos que usa: num highball estreito assenta com folga e cobre bem, numa taça larga não. É o único controlo a fazer, com uma fita métrica sobre o copo que já tem na mão.
Para o bar profissional: onde fica durante o serviço
Ao lado da cuba do gelo e não debaixo da bancada, porque uma tampa que tem de ser procurada não se usa. Num balcão de verão fica pousada ao contrário do lado da mão que pila, junto ao pilão: são dois utensílios que trabalham sempre juntos, e tê-los no mesmo sítio tira um gesto a cada bebida.
Para o bar em casa: o pilado em três gestos
Primeiro pila-se a lima com o açúcar, que funciona como abrasivo e ajuda a libertar os óleos da casca. Depois junta-se a hortelã e pressiona-se de leve, sem a rasgar: as folhas esmagam-se, não se trituram, porque a clorofila de uma hortelã maltratada traz amargor e um verde apagado. Só no fim entra o gelo, e aí entra a tampa: fecha-se por cima e mexe-se com a força que leva o açúcar do fundo à superfície.
Manutenção
Lava-se como tudo o que toca na bebida, à mão ou na máquina, e seca-se. Passe-a por água logo depois de usar, porque o açúcar seco na borda vira uma crosta peganhenta, desagradável ao toque numa peça que se pega a toda a hora.
Perguntas frequentes
Que diâmetro tem? 9,5 cm: compare com a borda dos seus copos.
Para que serve? Para mexer os cocktails pilados com a força necessária sem salpicar para fora do copo.
De que material é? Policarbonato, que aguenta as pancadas e não lasca.
Serve para outras bebidas? Sim, para qualquer cocktail mexido diretamente no copo.
Tem um furo para a colher? O fornecedor não o declara: pergunte-nos antes de encomendar.
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