O testador de doses em duas linhas
É o instrumento com que se verifica a precisão de quem vaza à mão livre: vaza-se lá para dentro com o bico doseador ou com a speed bottle e lê-se o erro. Tem graduação em onças e mililitros a um quarto de onça, com tolerâncias a um oitavo, e vai até 3 onças, ou seja 90 mililitros.
A quem serve
A quem vaza sem doseador e a quem tem de ensinar a fazê-lo. O vazamento à mão livre aprende-se a contar, mas a contagem precisa de ser calibrada: cada bico tem um caudal diferente, cada garrafa descarrega de maneira diferente conforme o nível, e a mão muda com o cansaço. Sem um instrumento de verificação nunca se sabe se a conta bate certo.
Porquê um quarto de onça e não um mililitro
Porque é o limiar acima do qual o erro se sente no copo. Um quarto de onça são cerca de sete mililitros: numa dose de 45 ml é um desvio de quinze por cento, que desloca o equilíbrio de um sour de forma percetível. As tolerâncias marcadas a um oitavo de onça, cerca de três mililitros e meio, servem para distinguir quem está dentro da margem aceitável de quem apenas teve sorte. O testador traduz assim uma sensação num número.
Características
- Capacidade máxima: 3 oz, ou seja 90 ml
- Graduação: a um quarto de onça, em onças e mililitros
- Tolerâncias: marcadas a um oitavo de onça
- Material: policarbonato
- Peso: 53 g
- Dimensões: 10 x 18 x 10 cm
- Referência: 1-BSE-MS-002
Como se usa para treinar
Enche-se uma garrafa de água, monta-se o bico que se usa a sério e vaza-se a contar, procurando a dose escolhida. Depois lê-se. Dez repetições dizem mais do que uma hora de explicações, porque mostram não só o erro médio mas a dispersão, que é o dado que conta: quem erra sempre três mililitros a mais corrige-se num minuto, quem oscila dez para cima e para baixo tem de refazer o gesto de raiz.
O policarbonato, e porque não o vidro
Porque um instrumento de treino cai. O policarbonato aguenta os embates, não lasca e não manda lascas para o líquido, e para uma peça que passa de mão em mão numa sessão de formação é o único material com sentido. Em troca risca-se com o tempo, e os riscos tornam a leitura menos nítida: é a razão pela qual se lava com uma esponja macia e nunca com esfregão abrasivo.
Serve também para controlar os custos
Um décimo de onça a mais por dose, em duzentas bebidas, é quase um litro de destilado oferecido numa só noite. Verificar periodicamente quem vaza é a forma mais simples de perceber onde vai parar a diferença entre o consumo teórico e o real, e é um controlo que não custa nada porque se faz com água.
Com que frequência se repete a verificação
Sempre que muda alguma coisa no equipamento: um bico novo, uma garrafa de formato diferente, uma pessoa nova atrás do balcão. A contagem não é uma competência adquirida de uma vez para sempre, é uma calibração entre uma mão e uma ferramenta precisa. Um controlo de dez vazamentos leva cinco minutos e repete-se no início de cada estação, altura em que mudam ao mesmo tempo a equipa e a carta.
Perguntas frequentes
Quanto leva o Pour Check Pro? Até 3 onças, ou seja 90 mililitros.
Como está graduado? A um quarto de onça, com tolerâncias marcadas a um oitavo, em onças e mililitros.
De que material é? Policarbonato, que aguenta os embates e não manda lascas.
Serve só para treinar? Serve também para verificar periodicamente quem vaza, que é um controlo de custo.
Quanto pesa? 53 gramas.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. Os outros instrumentos de medida estão no guia dos jiggers.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.