O espremedor de citrinos vintage em duas linhas
É o espremedor para pousar na estação: liga de aço de alta resistência à corrosão, dois escoamentos em PP e uma alavanca que faz o trabalho em vez do pulso.
Para quem é
Para quem espreme em quantidade e prepara o sumo no início do serviço. É uma ferramenta de preparação, não de bebida individual, e é isso que decide se faz sentido comprá-la.
O sumo espreme-se antes, não a cada bebida
Porque um citrino espremido perde qualidade em horas e não em dias: ao fim de meio dia a parte fresca vai-se embora e fica o ácido, e a bebida passa a áspera em vez de viva. Por isso o sumo faz-se na preparação, à abertura, e não de manhã para a noite. Um espremedor de bancada serve exatamente para esse momento, quando é preciso espremer cinquenta seguidos.
Características
- Material: liga de aço de alta resistência à corrosão
- Escoamentos: 2, em PP
- Utilização: laranjas, limões e limas cortados ao meio
- Posicionamento: de pousar sobre a workstation
- Referência: 1-VNT-UT-124
A alavanca, que é a razão de existir
Meio fruto na taça, alavanca para baixo, sumo no copo. A força fá-la o braço da alavanca e não o pulso, e é isso que permite espremer cinquenta frutos seguidos sem parar: com um espremedor de mão o mesmo trabalho paga-se no dia seguinte. É uma diferença de mecânica antes de ser de comodidade.
Os dois escoamentos em PP
Fazem descer o sumo direito ao recipiente, sem passar pelos bordos e sem gotas no tampo. Em cinquenta espremeduras seguidas é a diferença entre uma estação seca e uma para limpar, e o polipropileno está ali porque é o material que aguenta o contacto contínuo com o ácido sem ceder nada ao sumo.
A liga resistente à corrosão
É a característica que decide quanto dura. Uma ferramenta que está em contacto com sumo de citrino todos os dias, em cada ponto onde o líquido para, está sob ataque constante: com ligas menos indicadas aparecem picadas e depois o metal marca-se. Num espremedor de bancada, que é um investimento e não um consumível, essa liga é aquilo por que se paga.
A quem não serve
A quem espreme por bebida, um fruto de cada vez à frente do cliente. Nesse caso chega um espremedor de mão, que custa uma fração, não ocupa espaço e faz o mesmo trabalho em números pequenos. O modelo de bancada rende se o sumo se preparar uma vez para toda a noite e se guardar engarrafado.
Quanto sumo sai, e quanto se prepara
De um limão médio saem cerca de 30 mililitros, de uma lima 25, de uma laranja 70. São os números com que se faz a conta da preparação: em quarenta sour com meia onça de limão cada um são precisos cerca de 600 mililitros, ou seja, vinte limões. É o cálculo que decide quanta fruta ter no frigorífico, e com um espremedor de alavanca esses vinte limões são dez minutos de trabalho.
Manutenção
Desmontagem da taça e dos escoamentos e lavagem no fim da preparação, não no fim da noite: o sumo seco na liga e dentro dos dois escoamentos é mais difícil de tirar do que parece, e o polipropileno amarelece onde o resíduo fica. Secagem completa antes de voltar a montar.
Perguntas frequentes
Para que serve o espremedor de citrinos vintage? Para espremer laranjas, limões e limas cortados ao meio, em quantidade.
Quantos escoamentos tem? Dois, em polipropileno, que fazem descer o sumo direito.
De que material é? Liga de aço de alta resistência à corrosão.
Em que altura se espreme o sumo? Na preparação, à abertura: em meio dia perde a parte fresca.
Serve se espremer um fruto de cada vez? Não, nesse caso chega um espremedor de mão.
Como se lava? Desmontando a taça e os escoamentos no fim da preparação, não no fim da noite.
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