O copo misturador Kashiwa, em duas linhas
É o copo misturador Kashiwa de 70 centilitros, em vidro decorado com estrias de gosto vintage: onze centímetros de diâmetro por dezasseis de altura, seiscentos gramas de peso.
Para quem é
Para quem tem uma carta de clássicos e um balcão à vista. O recipiente do mexido fica na mão vinte ou trinta segundos à frente do cliente, e é o único momento do serviço em que um gesto técnico se vê por inteiro.
A decoração trabalha
Não é só um motivo de época. Um recipiente de mistura cobre-se de condensação em dez segundos desde o início da rotação, e num vidro liso a mão que segura começa a escorregar precisamente enquanto a colher empurra: o relevo quebra a superfície contínua e devolve atrito. O segundo efeito é ótico, porque um vidro gravado refrata em vez de se limitar a transmitir, e o gelo que roda multiplica-se nas faces do trabalho.
Características
- Capacidade: 70 cl
- Decoração: estrias vintage
- Dimensões: 11 x 11 x 16 cm
- Peso: 0,6 kg
- Material: vidro
- Referência: 1-VNT-CN-095
Como se mexe, e durante quanto tempo
A colher escorrega entre o polegar e o indicador e a concha fica encostada à parede: move-se a colher, não o braço, e o gelo roda em bloco sem bater. A referência não é o número de voltas mas a geada que se forma no exterior: com a parede opaca a bebida está pronta. Mexer mais não a torna mais fria, dilui-a.
Que bebidas passam por aqui
Todas as que se constroem só com ingredientes límpidos: Martini, Manhattan, Negroni, Rob Roy, Boulevardier, Sazerac. São a espinha dorsal de qualquer carta de clássicos, e são também as bebidas em que se vê logo se o trabalho foi bem feito, porque chegam ao copo sem nada que esconda os defeitos: sem espuma, sem polpa, sem gelo picado. Um copo misturador Kashiwa serve exatamente a essa família, e não serve para os sour nem para tudo o que se agita.
O fundo espesso segura o frio
Seiscentos gramas em setenta centilitros estão quase todos no fundo. Essa massa, arrefecida pelo gelo, devolve temperatura ao líquido em vez de lha subtrair, e é o contrário do que faz um copo fino à temperatura ambiente. Pela mesma razão convém mantê-lo na estação e não na prateleira quente por cima da máquina de lavar.
Manutenção
Máquina de lavar loiça permitida, com o cesto folgado por causa do peso. As estrias retêm os resíduos dos xaropes mais do que uma superfície lisa, por isso convém passar por água logo a seguir ao serviço em vez de deixar o copo à espera do ciclo. Se ficar à vista no balcão, vale a pena secá-lo à mão, porque as marcas de calcário veem-se mesmo nas faces gravadas.
Perguntas frequentes
Quanto leva o copo misturador Kashiwa? Setenta centilitros, num corpo de 11 x 11 x 16 centímetros.
Para que servem as estrias? Para dar apoio à mão molhada de condensação e para fazer refratar a luz sobre o gelo.
Que colher de bar é precisa? A de trinta centímetros, que chega ao fundo sem molhar a mão.
Quanto gelo se põe? Até dois terços da altura, antes dos ingredientes.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, passando primeiro as estrias por água se se usaram xaropes densos.
Também é preciso coador? Sim: o julep apoia-se lá dentro sobre o gelo, ou usa-se um coador de mola no bordo. Sem filtro os cubos vão parar ao copo de serviço.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. Os outros modelos, em vidro e em aço, estão na categoria Copos misturadores.
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