O coador julep Lumian em duas linhas
É o coador em forma de colher abaulada das bebidas mexidas, em aço inoxidável, em cinco acabamentos.
Para quem é
Para quem trabalha os clássicos com o balcão à vista. Na bebida mexida o coador fica na mão durante todo o verter, apoiado dentro do copo e em plena luz: é dos poucos utensílios que o cliente observa de perto dez segundos seguidos.
Como se usa, e onde
Apoia-se dentro do recipiente, sobre o gelo, e não por cima da borda, com o polegar no cabo durante o verter. Funciona com o copo misturador de vidro, com a coqueteleira Boston e com a parisienne, por isso cobre também os casos em que se quer segurar o gelo ao passar de um tin para o outro. Não substitui o coador de mola na bebida agitada, porque não faz pega na borda: aqui quem faz a vedação são os cubos.
Os cinco acabamentos
- Prateado: o aço inoxidável à vista, o mais discreto
- Preto: o mais cénico, e o que menos perdoa os riscos
- Dourado: para os balcões que já têm pormenores dourados
- Cobre: o tom quente da madeira
- Bronze: escuro e mate, perto dos utensílios de época
Porque é que a bebida mexida se olha
Porque dura. Uma agitada fecha-se em dez segundos de movimento rápido; uma mexida são vinte ou trinta segundos em que a colher gira e nada mais acontece, e nesse tempo quem está ao balcão observa. É por isso que nesta família de utensílios o acabamento pesa mais do que noutros, e é também por isso que vale a pena ter uma só linha: um coador dourado ao lado de uma colher de bar em aço à vista nota-se como um descuido.
O gesto, em três movimentos
Pousa-se o coador sobre o gelo, leva-se o polegar ao cabo e inclina-se o copo segurando os dois com a mesma mão. O líquido sai do lado oposto ao polegar, ao longo da parede. Se o coador dança enquanto se verte, quase sempre é porque foi apoiado no líquido e não nos cubos: empurra-se para baixo até se sentir o gelo.
O que quer dizer revestido
No preto, no dourado, no cobre e no bronze há uma camada fina de outro metal sobre o aço: muda a cor, não a estrutura. Mede-se em mícrones e gasta-se onde há fricção, ou seja, na borda da concha que toca o gelo e no cabo onde o polegar prime.
Manutenção
Prateado: vai à máquina de lavar loiça, é aço inoxidável à vista. Preto, dourado, cobre e bronze: lavagem à mão com água morna e detergente neutro, e secagem imediata. Em todos, os furos passam-se por água logo depois das bebidas com xaropes densos, porque o açúcar que seca estreita-os. Guarde o coador deitado, sem utensílios pesados por cima: a concha é fina, e uma concha dobrada deixa de assentar bem sobre o gelo.
Perguntas frequentes
Em quantos acabamentos existe o coador julep Lumian? Cinco: preto, prateado, dourado, cobre e bronze.
Com que recipientes funciona? Copo misturador de vidro, coqueteleira Boston e parisienne.
Vai à máquina de lavar loiça? O prateado sim. Os outros quatro acabamentos lavam-se à mão.
Substitui o Hawthorne? Não: esse apoia-se na borda do tin, este dentro, sobre o gelo.
Como se segura durante o verter? Com o polegar no cabo, na mesma mão que segura o copo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. A comparação entre os três coadores está na categoria Coadores.
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