O jigger doseador em vidro em duas linhas
É um doseador de dois cones em vidro com decoração gravada, com 101,5 milímetros de altura: 3 centilitros de um lado e 6 do outro, ou seja uma e duas onças. É o único da categoria que deixa ver o líquido a subir.
A quem serve
A quem prepara à frente do cliente e quer que a dosagem se veja. Um doseador de aço esconde o que leva dentro, e a precisão fica um assunto privado de quem verte; este torna-a visível, e num estabelecimento que faz da medida um argumento de venda não é pormenor pequeno.
O vidro muda a forma de ler
Num doseador de aço a leitura é sempre de cima, e é o gesto que expõe ao erro de paralaxe: a olhar por cima, o líquido parece mais alto do que está. Com o vidro olha-se de lado, e o nível lê-se onde está mesmo. É a vantagem técnica do material, e conta sobretudo nas doses intermédias, em vez do cone cheio.
Características
- Capacidades: 3 cl e 6 cl, ou seja 1 e 2 onças
- Material: vidro
- Decoração: gravada
- Altura: 101,5 mm
- Referência: 1-VNT-MS-017
É vidro, e trata-se como vidro
A contrapartida está toda aqui. Um doseador de aço cai e amolga, um de vidro cai e parte, e um doseador de vidro pousado ao lado da cuba do gelo está mais exposto aos choques do que qualquer outra peça do balcão. Não se usa para pescar no gelo, não se bate na bancada e não se deixa no lava-loiça com o aço por cima: são as três coisas que o mandam para o lixo em menos de um mês.
Escolha o jigger doseador em vidro se
Se prepara à vista, se precisa de um doseador para o serviço em sala ou à mesa, se quer uma peça para ser olhada. Se procura a ferramenta principal de uma estação rápida, um doseador em aço é mais adequado: não parte, não teme o gelo e aguenta a vida do balcão.
Três e seis centilitros
São as duas doses sobre as quais está construído o repertório clássico: uma onça para os modificadores e duas para a base alcoólica. A correspondência com as onças é aproximada, como sempre no setor, porque uma onça líquida vale 29,57 mililitros e 30 é o número redondo com que trabalham os receituários europeus. A diferença é de meio mililitro por dose e no copo não se sente.
Onde o guardar ao balcão
Longe da cuba do gelo e do lava-loiça, que são os dois sítios onde o vidro parte. A regra prática é atribuir-lhe um ponto fixo, de preferência um apara-gotas ou um pires dedicado, e nunca o pousar onde se pousam as peças em aço: um doseador de vidro dura anos se nunca encontrar o metal, e uma noite se o encontrar a toda a hora.
Manutenção
Lavagem à mão com água morna e sabão neutro, nunca com água a ferver logo a seguir ao contacto com o gelo: o choque térmico é o que abre fendas no vidro. Secagem com um pano macio, porque no vidro o calcário vê-se em contraluz mais do que em qualquer outro material.
Perguntas frequentes
Que capacidades tem? 3 e 6 centilitros, ou seja uma e duas onças.
De que material é? Vidro, com decoração gravada.
Que altura tem? 101,5 milímetros.
Pode usar-se num balcão rápido? É vidro: melhor reservá-lo para o serviço à vista e guardar o aço para o trabalho de ritmo.
Vai à máquina de lavar loiça? Melhor à mão, e nunca com choques de temperatura depois do gelo.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. Para comparar os doseadores há o guia dos doseadores.
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