O kit zester em duas linhas
O kit zester The Bars junta as quatro peças da estação de guarnições: um canelador, um canelador pequeno de 16,5 cm, um descascador de citrinos e uma faca de decoração de 19,5 cm. Lâminas em aço inoxidável e cabos em plástico. Servem para preparar as guarnições de citrinos que uma carta de cocktails pede todas as noites: twists, cascas para espremer, rodelas e gomos.
O que está no kit zester
- Canelador, para o twist em espiral
- Canelador pequeno de 16,5 cm, para os citrinos pequenos
- Descascador de citrinos, para a casca larga
- Faca de decoração de 19,5 cm, para cortar e talhar
Cada guarnição tem a sua peça
O twist, com o canelador
O canelador risca a casca e tira uma tira fina, que se enrola em espiral na colher de bar ou se deixa comprida na borda do copo. É o twist do Horse’s Neck, do Collins, das bebidas servidas com a guarnição à vista. Zester é o nome com que se procura esta peça: quem o escreve na pesquisa quer o canelador.
O canelador pequeno
Mais curto, 16,5 cm, prático nos citrinos pequenos como a lima, onde o canelador grande trabalha mal. Num bar com Margaritas e bebidas de lima na carta ao lado das de limão, ter dois evita mudar de peça a meio da preparação. O segundo canelador serve também se as guarnições são preparadas por duas pessoas, um por posto.
A casca, com o descascador
O descascador de citrinos tira uma casca larga e fina de limão e de laranja. É a casca que se espreme por cima do Negroni ou do Old Fashioned pelos óleos essenciais, e que depois se pousa no copo ou se deita fora.
As rodelas e os talhes, com a faca
A faca de decoração de 19,5 cm corta as rodelas de citrinos, os gomos, as fatias de fruta, e talha as guarnições mais elaboradas. Tem a lâmina comprida o suficiente para uma laranja inteira.
A estação de guarnições durante o serviço
Com o balcão cheio de clientes, a guarnição é o passo que atrasa: procura-se a faca certa, improvisa-se com a da cozinha. Com quatro peças dedicadas, sempre no mesmo lugar ao lado da tábua, a mise en place das guarnições faz-se antes do serviço e durante o serviço acaba-se a bebida sem procurar nada.
O zester e as outras três peças compram-se também uma a uma, e a peça que se gasta primeiro volta a comprar-se sozinha. O kit custa menos do que as quatro peças compradas uma a uma. Para quem tem vários postos: Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Cuidados com as lâminas
O fornecedor não declara se vão à máquina de lavar loiça: lavagem à mão, com detergente suave, e secagem logo a seguir. O ácido dos citrinos que seca na lâmina marca-a, por isso passa-se por água no fim de cada ronda. As lâminas guardam-se separadas, não soltas numa gaveta com outras peças metálicas.
Perguntas frequentes sobre o kit zester
Que diferença há entre o zester e o descascador? O zester, ou canelador, tira uma tira fina para o twist; o descascador tira uma casca larga para espremer sobre a bebida.
Porquê dois caneladores? O pequeno, de 16,5 cm, é prático na lima e nos citrinos pequenos.
De que material são? Lâminas em aço inoxidável e cabos em plástico.
Posso voltar a comprar só uma peça? Sim, as quatro estão à venda também em separado.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 15,00 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 37,00 €. Tábuas, facas e as outras peças da estação de guarnições estão na categoria de tábuas e facas; os outros kits na categoria dos kits de barman.
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