O vaporizador Old Fashioned em duas linhas
O vaporizador Old Fashioned é uma ampola de vidro de 100 ml com o nebulizador de estilo vintage, o da pera: serve para espalhar aromas pela superfície de um cocktail sem acrescentar volume à bebida.
A quem serve
A quem prepara à frente do cliente e quer que o gesto se veja. É a diferença entre esta peça e um spray moderno: a nebulização é a mesma, mas uma ampola com pera é um objeto para expor, e o momento em que se aperta faz parte do serviço.
Aroma sem volume
É a vantagem técnica de toda a categoria, e vale a pena explicá-la. Um borrifo põe perfume na superfície da bebida sem acrescentar líquido: não mexe no equilíbrio da receita, não dilui e não sobe o teor alcoólico. O vaporizador permite, por isso, acabar um cocktail com um ingrediente que de outra forma teria de ser doseado, e fazê-lo com a bebida já no copo, ou seja, no momento em que qualquer outra correção seria impossível.
Características
- Capacidade: 100 ml
- Material: vidro
- Saída: nebulizada, com vaporizador vintage de pera
- Dimensões: 10 x 17 x 10 cm
O rinse feito com o spray
O rinse tradicional deita um centilitro de absinto ou de whisky turfado no copo, fá-lo rodar e deita fora o excesso: funciona muito bem e desperdiça quase tudo. Dois borrifos cobrem a mesma superfície com poucas décimas de mililitro. Numa garrafa inteira, a diferença conta-se em centenas de bebidas, e é a conta que faz um vaporizador pagar-se em poucas semanas num estabelecimento que usa o rinse todos os dias.
O que lá se põe
Absinto, licores de anis, whiskies turfados, águas aromáticas, destilados de ervas. Vale a pena dedicar um a cada preparado em vez de mudar o conteúdo, porque o canal do nebulizador retém líquido suficiente para se sentir o produto anterior nos primeiros borrifos.
Como se borrifa
A vinte ou vinte e cinco centímetros, com um só aperto. Mais perto, sai um jato que pousa num ponto e não uma névoa; mais longe, metade do produto acaba no balcão. Olha-se para a superfície da bebida: se se formou um véu uniforme, o trabalho está feito, e o segundo borrifo quase sempre é demais.
No copo vazio ou na bebida pronta
No copo vazio, antes de servir, o perfume acompanha todo o cocktail e sente-se até ao último gole: é o rinse. Na bebida já pronta fica à superfície e chega sobretudo ao nariz, forte no início e depois a desvanecer: é o acabamento. Com o vaporizador fazem-se as duas coisas, e convém decidir qual se quer em vez de a descobrir por acaso.
Manutenção
Passa-se por água pondo o nebulizador a trabalhar com água morna até sair limpo: o que entope é o canal fino, não a ampola. Nada de líquidos densos ou açucarados, que o bloqueiam numa só noite. A ampola de vidro lava-se à mão e seca-se, e guarda-se longe da luz direta, que com o tempo apaga os aromas do que tem dentro.
Perguntas frequentes
Quanto leva o vaporizador Old Fashioned? 100 ml, que nebulizados duram muito.
Para que serve? Para espalhar aromas na superfície da bebida sem acrescentar líquido.
Pode usar-se para o rinse? Sim, e é o uso que mais poupa.
Pode usar-se com xaropes? Não, os líquidos densos entopem o canal.
De que material é? Vidro, com nebulizador de estilo vintage.
Quanto dura o conteúdo? Muito, porque cada borrifo gasta poucas décimas de mililitro: guarda-se longe da luz, que apaga os aromas.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €.
Para os outros nebulizadores, veja o guia das garrafas de bitter e vaporizadores.
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