A speed rack em aço 82 cm em duas linhas
É a speed rack em aço inoxidável 18/10 AISI 304 no formato longo: 82 centímetros de suporte para cerca de dez garrafas, com aba baixa e ranhuras para o desengate rápido.
A quem serve
A quem tem o balcão comprido e a carta larga. Dez lugares sob o tampo cobrem uma estação que trabalha várias famílias de bebidas sem idas à garrafeira.
Com dez lugares a linha constrói-se por famílias
Em vez de por necessidade. As bases ocupam a parte central, onde a mão chega sem mexer o corpo, e os modificadores vão para as pontas. É uma disposição que se desenha uma vez e depois não se toca: a velocidade do serviço depende mais disto do que da capacidade em si, e uma speed rack de dez lugares serve justamente para tornar possível esse desenho.
Características
- Comprimento: 82 cm
- Capacidade: cerca de 10 garrafas
- Material: aço inoxidável 18/10 AISI 304
- Aba: baixa
- Fixação: ranhuras para desengate rápido
- Peso: 1,85 kg
- Referência: 1-BNC-CN-012
O metal conta mais no formato longo
Porque o suporte carrega mais peso. Dez garrafas cheias são mais de dez quilos pendurados na borda do balcão: o ABS aguenta-os, mas o aço não verga e distribui a carga pelos encaixes de forma mais uniforme. Num suporte curto a diferença é teórica, num de 82 centímetros vê-se ao fim de anos, no ponto onde o plástico começa a ceder ao centro.
O AISI 304 sob o tampo
É a liga certa para um ponto que está sempre molhado. Por baixo do balcão acaba o que escorre dos gargalos, e com aços menos nobres essa água parada contínua traz picadas. O 18/10 aguenta essa condição durante anos, desde que seja solto e seco: nenhuma liga é eterna se o líquido ficar parado no fundo todas as noites.
A aba baixa, repetida trezentas vezes
Com uma aba alta a garrafa tem de ser levantada antes de poder ser inclinada, por isso o movimento é em dois tempos; com a aba baixa pega-se e leva-se acima num só gesto. É o pormenor menos visível e mais importante, e só se nota ao voltar a trabalhar num suporte que não o tem.
Antes de a comprar, a fita métrica
São precisos 82 centímetros de balcão livre. Se o tampo estiver interrompido por um lava-loiça ou por uma coluna, dois suportes de 56 montam-se onde um longo não entra e permitem na mesma dividir as famílias em dois grupos. É a conferência a fazer primeiro, porque é a única que não se remedeia depois.
A ordem, que se escreve e não se muda
Com dez lugares a lista serve mais do que com seis, porque ninguém decora dez posições ao primeiro turno. Cola-se dentro da porta do armário e atualiza-se quando a carta muda, não quando alguém tem uma ideia. Numa speed rack de dez garrafas a disposição é metade do valor da peça: a outra metade é aguentar o peso sem vergar.
A montagem, verificada a carga cheia
As ranhuras prendem-se em suportes que aguentem dez garrafas cheias, ou seja, mais de dez quilos. O ensaio faz-se empurrando o suporte carregado para baixo antes de o considerar montado: um encaixe que cede fá-lo durante um serviço, nunca durante um ensaio em vazio.
Manutenção
Desengate pelas ranhuras e lavagem à parte, todas as noites, com água quente e detergente. Secagem antes de voltar a montar. Nada de palha de aço comum, que deixa partículas de ferro destinadas a enferrujar na superfície e a parecer um defeito do inox.
Perguntas frequentes
Quantas garrafas leva? Cerca de dez, conforme o diâmetro.
Que aço é? Inox 18/10 AISI 304.
Que espaço é preciso? Oitenta e dois centímetros de balcão livre.
Porquê o aço no formato longo? Porque dez garrafas cheias são mais de dez quilos: o aço não verga.
Para que serve a aba baixa? Para pegar e inclinar a garrafa num só gesto.
Quanto pesa? Um quilo e oitocentos e cinquenta gramas em vazio.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. As outras medidas estão na categoria Speed rack.
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