Speed rack em aço 56 cm inox 18/10 AISI 304

A quem monta um balcão fixo e não quer voltar a pensar no assunto. É a peça que se compra uma vez e fica ali enquanto à volta mudam as cartas e as pessoas.

Com uma aba alta a garrafa tem de ser levantada antes de poder ser inclinada, por isso o movimento é em dois tempos; com a aba baixa pega-se e leva-se acima num só gesto. Repetido trezentas vezes por noite, é a diferença entre uma estação que corre e uma que emperra, e é o pormenor que separa uma speed rack de equipamento de um recipiente qualquer.

• Comprimento: 56 cm
• Capacidade: cerca de 6 garrafas
• Material: aço inoxidável 18/10 AISI 304
• Aba: baixa
• Fixação: ranhuras para desengate rápido
• Peso: 1,3 kg
• Referência: 1-BNC-CN-014

Porquê o AISI 304

Porque é a escolha certa para um ponto que está sempre molhado. Sob o tampo acaba o que escorre dos gargalos, e com aços menos nobres essa água parada contínua traz picadas: pequenos pontos de corrosão que começam onde o líquido para e que não saem mais. O inox 18/10 tem crómio e níquel suficientes para aguentar essa condição durante anos.

Aço ou ABS

O aço dura mais, aguenta os embates e higieniza-se melhor. O ABS custa menos, pesa menos e amortece o ruído das garrafas. Para um balcão fixo e de uso diário o aço paga-se, porque o suporte sob o tampo apanha embates que não se veem: carrinhos, joelhos, caixas mal pousadas. Para uma estação sazonal o plástico é a escolha sensata.

A speed rack em aço num balcão fixo

São as bases da carta, dispostas uma vez e nunca mais tocadas. A regra que vale para qualquer comprimento é que a ordem não se muda por iniciativa própria: quem arruma a fila porque lhe parece mais lógico custa ao estabelecimento uma semana de serviço mais lento. Se a ordem tiver de mudar, muda-se com todos e escreve-se.

Quando compensa a curta em vez da longa

Quando o tampo está interrompido. Um lava-loiça, uma cuba ou uma coluna partem o troço livre, e dois suportes curtos montados aos lados cobrem o que um longo não pode cobrir. Vale também numa segunda estação de serviço, onde são precisas apenas as bases e não a linha toda.

O custo, e em quanto tempo se paga

Um suporte em aço custa mais do dobro de um em plástico, e a pergunta é legítima. A conta faz-se pelos anos: num balcão fixo de uso diário uma speed rack em aço fica em serviço enquanto o balcão existir, enquanto o plástico nesse ritmo tem de ser substituído. Se a estação é definitiva o aço é mais barato no tempo; se o estabelecimento é sazonal não é.

A montagem

As ranhuras prendem-se em suportes que aguentem a carga cheia, não vazia: seis garrafas cheias são mais de seis quilos, e a verificação faz-se empurrando o suporte carregado para baixo antes de o considerar montado. Um encaixe que cede fá-lo sempre durante um serviço, nunca durante um ensaio.

Solta-se e lava-se todas as noites, fora do balcão. O inox aguenta o detergente e a água quente sem problemas; o que não aguenta é a água parada prolongada, por isso seca-se antes de voltar a montar. Nada de palha de aço comum na superfície, porque deixa partículas de ferro que depois enferrujam no lugar dele.

Quantas garrafas leva? Cerca de seis, conforme o diâmetro.

Que aço é? Inox 18/10 AISI 304, a liga do equipamento profissional.

Para que serve a aba baixa? Para tirar a garrafa num só movimento em vez de dois.

Aço ou ABS? Aço num balcão fixo, ABS numa estação sazonal ou móvel.

Solta-se? Sim, pelas ranhuras, para a lavar fora do balcão.

Quanto pesa? Um quilo e trezentos gramas em vazio.

Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.

Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. As outras medidas estão na categoria Speed rack.