A estação de cocktails em duas linhas
É uma estação de cocktails de pousar em ABS, com 69 cm de largura, 47 de profundidade e 24 de altura com a tampa fechada. Assenta no plano de trabalho que já tem e junta num só volume a cuba de gelo isolada, quatro recipientes para fruta com tampa hermética e o speed rack de 580 mm para seis garrafas. Não se corta nada e não se liga nada ao esgoto.
A quem serve
A quem tem um balcão em aço inoxidável e não lhe pode mexer. É o caso da cafetaria e do restaurante: o plano é uma peça soldada por cima dos frigoríficos de balcão, chega do fabricante numa só peça, e quem arrenda o espaço não o altera nem que queira. Enquanto está liso, esse plano serve os cafés e as refeições, mas não aguenta um aperitivo, porque gelo, fruta e garrafas ficam espalhados. Esta estação chega montada e pousa-se por cima.
O problema não é o espaço, é a distância
Num plano liso, o gelo está no balde ao fundo, a fruta em três taças que alguém muda de sítio sempre que passa, as garrafas na garrafeira nas costas. Cada bebida passa a ser três deslocações, e nenhuma é onde devia. O padrão do ofício é dois minutos por cocktail: com gelo, fruta e garrafas em três pontos diferentes esses dois minutos não se cumprem, e na hora de ponta a fila deixa de andar.
A estação põe os três pontos a meio metro uns dos outros, dentro do alcance do braço de quem prepara a bebida. É a mesma lógica da cuba de encastrar, sem abrir o plano.
De pousar e de encastrar: o que muda de facto
| De pousar | De encastrar | |
|---|---|---|
| O que se faz ao balcão | Nada, pousa-se | Corta-se o plano |
| Quem a monta | Quem a desembala | Serralheiro e canalizador |
| Esgoto | Não é preciso | Sifão a ligar |
| Espaço arrendado | Pode | É preciso o acordo do senhorio |
| Fim do serviço | Fecha-se e o plano fica livre | Fica no plano |
Se pode abrir o plano, a workstation de encastrar continua a ser a solução mais limpa, porque desaparece por baixo da linha de trabalho. Se não pode, pousar não é um remedeio: é a única forma de ter a mesma estação.
Características
- Material: ABS e metacrilato, resistentes aos agentes atmosféricos
- Largura: 69 cm
- Profundidade: 47 cm
- Altura: 24 cm com a tampa fechada, 41,5 cm com a tampa aberta
- Cuba de gelo: 1, isolada com espuma de poliuretano
- Recipientes para fruta: 4, com tampa de fecho hermético
- Speed rack: 1 em ABS de 580 mm, 6 garrafas
- Instalação: de pousar, sem cortar o plano e sem esgoto
- Iluminação: 2 LED brancos no bar top e na frente, só na versão com LED
- Alimentação dos LED: tomada elétrica com transformador
- Peso do volume: 12 kg
- Cor: preto
- Patente: modelo patenteado
Duas versões: com luz LED e sem ela
A estação existe em duas versões, e a diferença é só a luz. A versão sem LED é a estação de trabalho: abre-se, carrega-se e serve-se. A versão com LED tem duas luzes brancas que acendem o bar top e a frente, e faz mais um trabalho quando as luzes da sala baixam: o ponto de serviço vê-se do outro lado da sala, e num catering diz aos convidados onde se vai beber sem precisar de uma placa. Tudo o resto é igual nas duas: mesmas medidas, mesma cuba isolada, mesmos quatro recipientes, mesmo speed rack de seis posições.
A tampa fechada devolve o balcão à cafetaria
Às oito da manhã a tampa está fechada e o plano volta a ser um plano: pousam-se as chávenas, servem-se os pequenos-almoços, ninguém vê uma estação de cocktails. Às seis da tarde abre-se, e o balcão trabalha o aperitivo. É a razão pela qual esta estação entra nos estabelecimentos com dois serviços sem os obrigar a escolher qual dos dois fazer bem.
A cuba de gelo é isolada, e nota-se no fim da noite
A espuma de poliuretano entre a cuba e o corpo abranda o derreter: o gelo carregado antes do serviço chega ao fim do serviço ainda com forma, em vez de virar água para deitar fora a meio da noite. Um balde de aço pousado no plano faz o contrário, porque troca calor com o plano e com a sala.
Quatro recipientes com tampa hermética
A tampa é a parte que muda o fecho do serviço. Fechados, os recipientes guardam citrinos cortados, azeitonas e guarnições sem apanharem os cheiros de debaixo do balcão e sem secarem: a fruta preparada na mise en place da noite anterior continua utilizável no dia seguinte, e o custo das bebidas não paga duas vezes o mesmo limão.
Seis garrafas no speed rack, não na garrafeira
O speed rack em ABS de 580 mm mantém em fila as seis garrafas de primeira chamada: gin, vodka, rum, bitter, vermute e o destilado da carta. Seis são as garrafas com que se faz quase toda uma carta curta de aperitivo: ficam à frente, abaixo da linha do plano, e ninguém se vira para a garrafeira a meio de um pedido.
Os 41,5 cm com a tampa aberta medem-se antes
É a altura que faz falta por cima do plano, e por cima do plano quase sempre já há alguma coisa: uma prateleira, um armário de parede, a máquina de café. Antes de encomendar, meça com a fita métrica a altura livre e os 69 x 47 cm de plano que a estação ocupa fechada. É o controlo que evita o único erro possível num artigo que, de resto, não pede trabalho nenhum.
Fora do estabelecimento funciona igual
ABS e metacrilato aguentam os agentes atmosféricos, por isso a mesma estação trabalha na esplanada, à beira da piscina, na mesa de um catering ou num balcão de exterior. Carrega-se o gelo, serve-se, fecha-se e leva-se para dentro: a versão sem LED não tem nada para desligar, a com LED só a ficha.
Em casa, na ilha da cozinha
Quem faz cocktails em casa tem o mesmo problema em ponto pequeno: o gelo no balde que derrete enquanto se prepara a primeira ronda, os citrinos cortados num pires, as garrafas espalhadas pelo plano. A estação pousa-se na ilha ou na mesa, mantém o gelo com forma toda a noite e põe seis garrafas em fila à frente de quem verte. Quando os convidados saem, fecha-se e arruma-se: ocupa 69 x 47 cm, o mesmo que um tabuleiro grande.
Escolha a estação de pousar se
Se o seu plano é de aço inoxidável e não se lhe mexe. Se o espaço é arrendado. Se faz cafetaria de dia e aperitivo à noite no mesmo balcão. Se precisa de um segundo ponto de serviço na hora de ponta de sábado e o quer montado num minuto. Se, pelo contrário, está a projetar o balcão agora, veja primeiro as cubas de encastrar: com o balcão em obra, compensa encastrar.
Duas estações, dois bartenders
Num balcão comprido, duas estações lado a lado deixam trabalhar duas pessoas sem se cruzarem, cada uma com o seu gelo e as suas seis garrafas. É a conta que fazem os catering, que levam uma por posto.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Perguntas frequentes
É preciso alterar o balcão? Não. A estação pousa-se no plano acabado: sem corte, sem furos, sem ligação ao esgoto nem à rede de água.
Quanto plano livre é preciso? 69 cm de largura por 47 de profundidade, mais 41,5 cm de altura livre por cima do plano para abrir a tampa.
Quantas garrafas leva? Seis, no speed rack em ABS de 580 mm incluído na estação.
Pode usar-se ao ar livre? Sim. ABS e metacrilato são declarados resistentes aos agentes atmosféricos, por isso aguenta esplanada, piscina e serviço no exterior.
O que muda na versão com LED? Dois LED brancos acendem o bar top e a frente, alimentados por uma tomada com o transformador. Medidas, cuba, recipientes e speed rack são os mesmos da versão sem luz.
Que diferença há em relação à workstation de encastrar? O equipamento é o mesmo; muda a montagem. A de encastrar pede o corte do plano e o esgoto com sifão, a de pousar não, e no fim do serviço fecha-se e tira-se.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. As outras estações, para encastrar no plano ou montar no balcão, estão na categoria Workstations de encastrar.
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