A campânula de 410 em duas linhas
A Hendi Profi Line 410 é a campânula de bancada de tamanho grande: câmara em aço inoxidável de 42,5 x 45,7 centímetros com 10 de altura, barra de selagem de 410 milímetros, bomba de óleo de 333 litros por minuto que chega a 1009 milibares. Fecha líquidos e sólidos, em automático ou em manual, com mostrador digital e manómetro. Corpo em aço inoxidável, 51 centímetros de largura por 62,5 de profundidade, 60 quilos.
A quem serve
Ao hotel onde o bar e a cozinha partilham o laboratório, ao restaurante com carta de cocktails, ao catering que prepara batches de cinco litros e tabuleiros de fruta na véspera. É a máquina para quem ensaca todo o dia e usa sacos de 40 centímetros: a câmara leva um tabuleiro gastronorm 1/2 deitado e a bomba faz o vácuo num saco de cinco litros em menos de vinte segundos. Para um bar de cocktails que faz batches e infusões, a campânula de 300 milímetros chega e ocupa metade do plano.
Trezentos e trinta e três litros por minuto
O caudal da bomba decide quanto dura um ciclo, e numa máquina que trabalha todo o dia os segundos somam-se. Com 333 litros por minuto, a câmara de 19 litros esvazia-se em poucos segundos e o ciclo completo, vácuo mais selagem mais entrada de ar, fica abaixo dos trinta. Uma campânula de 133 litros na mesma câmara levaria mais do dobro. É a diferença entre cem sacos numa tarde e cinquenta.
A bomba é de óleo, e com os líquidos é a escolha certa: o vapor aspirado com o ar é separado pelo óleo e expulso, em vez de corroer a bomba. Muda-se o óleo uma vez por ano. O grampo dentro da câmara segura o saco com a boca sobre a barra, o que com cinco litros de líquido lá dentro é o que evita a selagem torta.
Características
- Tipo: campânula, para líquidos e sólidos
- Bomba: de óleo, 333,3 l/min, 1009 mbar
- Câmara: 42,5 x 45,7 cm, altura 10 cm, aço inoxidável
- Barra de selagem: 410 mm, dupla de 3,5 mm
- Funcionamento: automático e manual, ciclo e tempo de selagem reguláveis
- Comandos: mostrador digital e manómetro
- Grampo para o saco: dentro da câmara
- Tampa: transparente em cúpula
- Corpo: aço inoxidável
- Alimentação: 230 V, 1100 W
- Medidas: 51 x 62,5 x 45,5 cm
- Peso: 59,69 kg
- Garantia: 2 anos
- Referência: 1-MLC-EP-004
A barra dupla de 410 milímetros
A barra é dupla, duas selagens paralelas de 3,5 milímetros: se uma ceder sob o peso de um batch, segura a outra. Quatrocentos e dez milímetros fecham sacos até 40 centímetros de largura, os de tabuleiro e de batch grande, e nos sacos estreitos podem selar-se dois lado a lado no mesmo ciclo. Com os rolos de 28 cabe um de cada vez, com folga.
Escolha a campânula de 410 se
Se o laboratório ensaca para o bar e para a cozinha ao mesmo tempo, com sacos de 40 centímetros e volumes de dia inteiro, e o plano aguenta 60 quilos em 51 por 62 centímetros. Se o trabalho é o de um bar de cocktails, batches e infusões com sacos até 30, a campânula de 300 milímetros faz o mesmo em metade do espaço. E há que dizê-lo: não tem ciclo de marinada programado, por isso a infusão rápida faz-se com ciclos manuais repetidos.
Manutenção
Óleo da bomba pelo visor lateral, mudança anual. Barra de selagem limpa no fim do dia com um pano seco. Câmara em aço seca depois de cada derrame. Vedante da tampa verificado todas as semanas: é a parte que se gasta, e um vedante marcado é a primeira razão para o manómetro não chegar ao fim.
Perguntas frequentes
A campânula de 410 fecha líquidos? Sim, batches e sumos mesmo de cinco litros, com o grampo a segurar o saco sobre a barra.
Que tamanho tem a câmara? 42,5 x 45,7 centímetros, com 10 de altura: cabe um gastronorm 1/2 deitado.
Tem programa de marinada? Não. A infusão rápida faz-se repetindo o ciclo à mão. Quem a quer programada vê a campânula de 300.
Quanto pesa? Quase 60 quilos: precisa de um plano fixo, não de um carrinho.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. Os sacos, os rolos e a campânula de 300 estão na categoria Vácuo e sous vide.
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