A forma de gelo cubo pequeno em duas linhas
É a forma de gelo em silicone alimentar com oito cavidades: cubos maiores do que os do frigorífico, mas não tão grandes que ocupem sozinhos um copo.
A quem serve
A quem quer uma medida só que sirva para quase tudo. É a escolha de quem não tem espaço no congelador para três formas diferentes e tem de cobrir bebidas mexidas, agitadas e longas com a mesma peça.
A medida conta mais do que parece
Um cubo pequeno derrete depressa e dilui; um cubo enorme não entra nos copos altos e deixa a bebida quente à superfície, porque só arrefece a parte do líquido em que toca. Este meio-termo enche bem um copo highball e aguenta um serviço inteiro sem desaparecer: é o compromisso razoável entre a lentidão da peça única e a praticidade do cubo comum.
Características
- Cavidades: oito cubos
- Material: silicone alimentar
- Utilização: copos old fashioned, copos highball, copos altos
- Desenformar: empurra-se por baixo, uma peça de cada vez
- Referência: 1-MLC-CN-018
Porque no tin é preciso gelo, e não água
Um erro comum é agitar com gelo pequeno ou já molhado. No tin, o gelo tem de ser abundante e seco: se é pouco derrete todo e a bebida sai aguada, se está molhado a diluição começa antes da primeira sacudidela. Com oito cubos desta medida enche-se um tin de 28 oz até dois terços, a proporção certa para as peças se mexerem e arrefecerem em vez de rodarem num líquido morno.
Oito por forma, e como se organiza a reserva
Oito peças cobrem uma bebida montada no copo ou uma agitação: uma forma é a reserva de um só cocktail, e para uma noite são precisos vários ciclos. Quem trabalha com gelo feito em casa enche de manhã, esvazia as formas para um saco ou um recipiente fechado e recomeça o ciclo: as formas servem para produzir, não para guardar.
Porque esta medida convém a quem começa
Não obriga a decidir. Quem abre um bar ou equipa a casa ainda não sabe que bebidas vai fazer de facto, e comprar três formas para descobrir que usa uma é uma despesa evitável. Esta forma cobre oitenta por cento dos casos com uma peça só, e as formas especializadas, a esfera para os destilados a direito e o lingote para os copos altos, juntam-se depois, quando a carta tiver tomado um rumo.
O silicone fica na horizontal
Vale para todas as formas flexíveis. Se a prateleira do congelador está inclinada, ou se a forma assenta num saco, a água distribui-se mal e os cubos saem de tamanhos diferentes, com cavidades vazias e outras a transbordar que soldam as peças entre si. Uma prateleira plana e livre resolve o problema.
Manutenção
Vai à máquina de lavar loiça. Lava-se e seca-se entre ciclos, porque a água que fica faz o gelo novo agarrar-se ao antigo, e guarda-se longe dos alimentos aromáticos no congelador: o gelo absorve os cheiros, e numa bebida clara o cheiro a congelador sente-se.
Perguntas frequentes
Quantos cubos faz a forma? Oito de cada vez.
Que tamanho têm? São maiores do que os cubos do frigorífico, mas não tanto que encham sozinhos um copo baixo.
Em que copos se usam? Old fashioned, highball e copos altos: é a medida mais versátil.
Servem para agitar? Sim, enchendo o tin até dois terços com gelo seco.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, é silicone alimentar.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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