O frasco de bitters vintage em duas linhas
É o recipiente em vidro de 9 centilitros para dosear em dash os bitters, do angostura a qualquer preparação de casa. Mede 7 x 7 x 13 centímetros.
A quem serve
A quem prepara os seus próprios bitters e a quem os quer tirar da garrafa de origem. São duas necessidades diferentes que levam ao mesmo objeto: frascos iguais para todas as preparações tornam a estação legível num relance, e uma boca feita para gotejar doseia melhor do que qualquer gargalo de garrafa.
O que é um dash, a sério
É a dose que sai de um doseador de gotas com um toque de pulso, e na prática fica entre sete e dez décimos de mililitro: não é uma unidade codificada, é o que aquela boca deixa passar. E é exatamente por isso que dosear a gotas vale mais do que usar um conta-gotas à mão: a dose passa a depender do instrumento e não da mão, e dois bartenders diferentes põem a mesma quantidade na mesma bebida.
Características
- Capacidade: 9 cl
- Material: vidro
- Dosagem: a dash
- Dimensões: 7 x 7 x 13 cm
- Referência: 1-VNT-DS-001
Porque é que os bitters se doseiam a gotas
Porque são concentrados. Um bitter aromático fica entre os quarenta e os quarenta e cinco por cento de álcool e traz extratos de especiarias e raízes em quantidades sem comparação com nenhum outro ingrediente do balcão: dois ou três dashes mudam um Old Fashioned, dez estragam-no. É o único ingrediente de um cocktail que se mede em décimos de mililitro, e pede um recipiente construído para isso.
Nove centilitros, e de quanto em quanto se enche
Noventa mililitros são à volta de cem dashes, portanto um frasco cobre várias semanas num bitter de uso frequente e meses num de nicho. É a capacidade certa para uma preparação de casa, que se consome em prazos razoáveis: encher uma garrafa maior significa ter demasiado aberto durante demasiado tempo.
O vidro e a luz
Os extratos aromáticos são sensíveis à luz direta, que com o tempo lhes apaga os perfumes: um frasco de vidro fica à vista no balcão mas não no parapeito nem debaixo de um foco apontado. É uma precaução que não custa nada e que se nota numa preparação de casa ao fim de alguns meses.
Porquê trasfegar o angostura
Por dois motivos práticos. O primeiro é a dose: a garrafa de origem tem uma boca que deixa sair um jato, enquanto um frasco feito para gotejar dá gotas repetíveis. O segundo é a leitura da estação: uma fila de frascos iguais com rótulos claros lê-se de relance mesmo a correr, enquanto garrafas de formas diferentes obrigam a procurar. Quem trabalha com cartas de muitos bitters trasfega tudo, incluindo os comerciais.
Manutenção
Lavagem à mão com água morna, e enxaguamento abundante antes de mudar de preparação: um bitter de especiarias deixa rasto num recipiente que a seguir vai receber uma preparação de citrinos. A boca doseadora desmonta-se e passa-se por água à parte, porque é o ponto em que os extratos se depositam e secam.
Perguntas frequentes
Quanto leva o frasco de bitters vintage? 9 centilitros, à volta de cem dashes.
O que é um dash? A dose que sai do doseador com um toque de pulso: na prática entre 0,7 e 1 mililitro.
Serve para as preparações de casa? Sim, e é a utilização mais frequente a par do angostura.
Que medidas tem? 7 x 7 x 13 centímetros.
De que material é? Vidro, para manter os extratos à vista sem os deixar ao sol.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. Os outros recipientes para bitters estão no guia das bitter bottles.
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