O sifão de natas inox de 1 litro em duas linhas
É o sifão de um litro com válvula fixa: 34 centímetros de altura e um quilo e um quarto de peso em vazio.
Para quem é
Para quem serve muito. Um litro é o formato dos estabelecimentos que põem espuma em várias bebidas da carta ou que trabalham também na cozinha: carrega-se uma vez e cobre-se um serviço inteiro sem voltar a carregar.
A conta da capacidade
Um sifão nunca se enche até cima: é preciso espaço para o gás, por isso o volume útil é menor do que o nominal. Mesmo assim ficam várias centenas de mililitros de mistura, que traduzidos em doses são dezenas de porções. A diferença verdadeira para o formato de meio litro não é o número de bebidas: é o número de vezes em que é preciso parar, abrir, encher e voltar a carregar durante o serviço.
Características
- Capacidade: 1 litro
- Corpo: aço inoxidável
- Válvula: fixa
- Dimensões: 10,5 x 10,5 x 34 cm
- Peso: 1,25 kg em vazio
- Lavagem: máquina de lavar loiça
- Referência: 1-MLC-DS-014
A vantagem verdadeira: a repetibilidade
Uma espuma feita com sifão sai sempre igual, da primeira bebida à última, porque a mistura é preparada uma vez e o gás faz um trabalho constante. Uma batida à mão depende de quem a faz e de quanto agitou. Numa carta em que um cocktail tem a espuma como elemento fixo, o sifão é o que torna essa bebida igual a si mesma a noite inteira, que é a definição prática de uma bebida que se pode pôr no menu.
Quantas cápsulas são precisas
O número depende do volume e da densidade da mistura, e lê-se nas instruções do modelo: carregar demais não torna a espuma mais firme, só aumenta a pressão. Num formato grande, porém, a conta das cápsulas passa a ser uma rubrica de custo que vale a pena ter presente ao escolher entre um litro e meio litro.
A cabeça para baixo, no frigorífico
Vale para todos os sifões e neste formato ainda mais, porque o volume é maior: guarda-se na vertical com a cabeça virada para baixo, para a mistura ficar em contacto com a válvula e à primeira vez sair espuma e não gás. Agita-se três ou quatro vezes na vertical antes de servir, sem exagerar.
O peso, que se sente
Um quilo e um quarto em vazio passam a mais de dois quilos cheio, e o serviço faz-se com o sifão virado ao contrário e uma mão só. Quem trabalha com este formato apoia-o no bordo do copo em vez de o manter suspenso: é mais estável e a espuma sai a direito. É também a razão por que, numa estação estreita, muitos preferem dois sifões de meio litro a um de um litro.
Manutenção
Máquina de lavar loiça admitida, cabeça desmontada e vedantes lavados à mão. O sifão descarrega-se por completo antes de se abrir: é a regra de segurança sem exceções, e num formato grande a pressão residual é maior.
Perguntas frequentes
Quanto leva o sifão de natas inox de 1 litro? Um litro nominal, menos o espaço de que o gás precisa.
Quanto pesa? Um quilo e um quarto em vazio, mais de dois cheio.
Como se guarda? No frigorífico, na vertical, com a cabeça virada para baixo.
É melhor um de um litro ou dois de meio? Dois de meio são mais fáceis de manejar e permitem duas preparações diferentes; um grande evita as recargas.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, com os vedantes lavados à mão.
Pode abrir-se para verificar? Só depois de descarregada por completo a pressão.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. As cargas e os bicos estão na categoria Sifões.
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