Copo misturador Iron em aço inoxidável, parede simples

Para quem quer entrar na mistura sem receio de partir nada. É a peça com que se começa a trabalhar as bebidas mexidas quando o balcão está cheio ou quando o equipamento viaja.

Um metal fino arrefece depressa e aquece com a mesma rapidez; um metal espesso tem uma massa que, depois de arrefecida pelo gelo, se mantém fria e devolve essa temperatura ao líquido em vez de lha tirar. É o mesmo princípio do fundo pesado dos recipientes de vidro, aplicado a todo o corpo. Aqui é a característica em que assenta o produto, porque não há câmara de ar: há o metal, e conta quanto metal há.

• Material: aço inoxidável
• Construção: parede simples com espessura generosa
• Bico: equilibrado, para um fio contínuo
• Utilização: técnica stir and strain
• Capacidade e medidas: não declaradas pelo fornecedor
• Referência: 1-VNT-CN-126

Parede simples ou dupla

A parede dupla isola melhor, e numa bebida que fica muito tempo no recipiente a diferença mede-se em diluição. A parede simples, porém, tem duas vantagens: custa menos e transmite o frio à mão, portanto devolve a referência tátil que o isolamento faz perder. Quem se está a habituar às bebidas mexidas prefere muitas vezes sentir o gelo a subir, porque é um sinal a mais além do orvalho por fora.

A técnica, que não muda

Gelo até dois terços da altura, ingredientes depois, colher a rodar entre o polegar e o indicador com a concha encostada à parede: move-se a colher, não o braço. Para-se assim que o orvalho subiu por fora, e no aço chega antes do que no vidro porque o metal conduz melhor.

Quanto cabe lá dentro

Com o gelo até dois terços sobram cerca de vinte centilitros de líquido, ou seja, duas bebidas mexidas. É a medida de serviço: o lote de quatro pede um recipiente maior, enquanto para o cocktail individual esta é a proporção certa para os cubos terem espaço para rodar sem transbordar com o empurrão da colher.

O coador continua a ser preciso

O bico dá o fio, não coa: os cubos travam-se com um coador julep pousado por dentro sobre o gelo, ou com um coador de mola na borda. Num recipiente de metal o julep trabalha melhor, porque a borda de um tin é mais fina do que a de um copo de vidro e uma mola agarra pior.

Máquina de lavar loiça permitida, é aço inoxidável à vista sem acabamentos para estragar. Secagem para evitar as marcas de calcário, que no metal polido se veem à distância, e verificação periódica da borda do bico, que é a parte fina e a primeira a deformar-se numa queda.

Que diferença tem para os modelos de parede dupla? Esses isolam melhor; este transmite o frio à mão e custa menos.

Quanto gelo se põe? Até dois terços da altura, antes dos ingredientes.

É preciso coador? Sim: aqui o julep é o que trabalha melhor.

Vê-se o gelo a rodar? Não, é metal: o sinal é o orvalho por fora.

Vai à máquina de lavar loiça? Sim, é aço inoxidável à vista, sem acabamentos para estragar.

Serve para levar para fora? Sim, e é uma das razões para escolher o metal: na mala não parte.

Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. Os outros modelos, em vidro e em aço, estão na categoria Copos misturadores.