Copo misturador Lumian em aço inoxidável, com bico equilibrado

Para quem mexe muito e não quer pensar em quebras. Em aço trabalha-se sem a cautela que o vidro impõe, e isso muda o ritmo de uma estação que faz dezenas de bebidas por noite.

Ganha-se em isolamento e em robustez. O metal arrefece depressa e depois mantém-se frio, por isso a diluição fica dentro dos limites da receita mesmo com o serviço a abrandar; e um recipiente que cai não parte, o que num balcão cheio é uma vantagem concreta. Perde-se, em troca, a vista: dentro de um copo misturador em aço não se vê o gelo a rodar nem a geada a subir, e o sinal de temperatura procura-se no exterior, onde a condensação se forma à mesma.

• Material: aço inoxidável
• Espessura: generosa, para manter a temperatura
• Bico: equilibrado, para um serviço contínuo
• Utilização: técnica de mexer e coar
• Referência: 1-VNT-CN-094

A técnica não muda

Gelo até dois terços da altura, ingredientes depois, colher a rodar o bloco contra a parede com a concha encostada. A referência de fim de trabalho aqui é a geada que se forma no exterior do metal: chega antes do que num recipiente de vidro, porque o aço conduz melhor, e espera-se à mesma, porque é o sinal de que o líquido lá dentro desceu de temperatura.

O bico equilibrado

É a parte que distingue um recipiente de mistura de um simples copo de metal. Um bordo com o bico feito recolhe o líquido e deixa-o sair num fio estreito e contínuo, por isso pode servir-se num copo já guarnecido sem molhar o bordo. Sem ele, o líquido alastra pelo bordo e cai onde calha, e nas taças de cocktail o resultado vê-se logo.

O gelo certo

Cubos grandes e secos. O gelo pequeno tem muita superfície, derrete antes de o líquido ter descido de temperatura e leva água para a bebida antes de ser preciso; os cubos acabados de tirar da cuba têm um véu de água que entra no copo antes da primeira volta de colher. Num recipiente em aço, onde não se vê o que está a acontecer, estes dois pormenores contam ainda mais, porque não se corrige a olho.

Onde convém o aço

No serviço em sala, onde o recipiente não se vê; no trabalho rápido, onde a robustez vale mais do que o cenário; e para trabalhar fora do estabelecimento, porque um recipiente em aço dentro da mala não é problema e um em vidro é. Num balcão à vista com uma carta de clássicos, pelo contrário, muitos ficam-se pelo vidro precisamente pela razão oposta.

Manutenção

Máquina de lavar loiça permitida, é aço inoxidável à vista. Seca-se para evitar as marcas de calcário, que no metal polido se veem mais do que no vidro, e verifica-se de vez em quando o bordo do bico: é a parte fina, e é a que se deforma se o recipiente cair desse lado.

Perguntas frequentes

Que vantagem dá o aço face ao vidro? Segura melhor a temperatura e não parte; em troca não se vê o que acontece lá dentro.

Quanto gelo se põe no copo misturador Lumian? Até dois terços da altura, antes dos ingredientes.

Como se percebe que a bebida está pronta? Pela geada que se forma no exterior do metal.

Vai à máquina de lavar loiça? Sim, é aço inoxidável: só precisa de ser seco para evitar marcas.

Também é preciso coador? Sim: o bico dá o fio de serviço mas não retém o gelo.

Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.

Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. Os outros modelos, em vidro e em aço, estão na categoria Copos misturadores.