O copo misturador Narita em duas linhas
É o Narita Lumian de 60 cl: copo misturador inteiramente em aço inox, com duas paredes que formam uma câmara isolante e um bico equilibrado para verter.
A quem serve
A quem quer a máxima retenção da temperatura. A dupla parede é a mesma solução dos recipientes térmicos: entre as duas chapas há ar, e o ar é um péssimo condutor.
O que faz o isolamento
Impede o calor exterior de chegar ao líquido. Num recipiente de parede simples o frio do gelo passa ao metal, do metal à mão e ao ar da sala, e esse calor que entra é compensado a derreter mais gelo, ou seja a diluir. Com o Narita a troca com o exterior é muito reduzida: o frio fica dentro e a diluição fica a que a receita previa, mesmo que a bebida espere um momento antes de ser coada.
Características
- Capacidade: 60 cl
- Material: aço inox
- Construção: dupla parede isolada
- Bico: equilibrado
- Referência: 1-VNT-CN-110
O reverso da dupla parede
A mão não sente o frio, por isso falta uma das referências a que se está habituado. Num recipiente de vidro ou de parede simples o gelo que chega aos dedos diz que a bebida está pronta quase tanto como a geada; aqui a superfície exterior fica morna mais tempo, e é precisamente o sinal de que o isolamento funciona. A referência passa a ser o tempo, e quem vem do vidro para o aço isolado leva algumas voltas a habituar-se.
Sessenta centilitros
Com o gelo até dois terços sobram cerca de vinte centilitros de líquido, ou seja duas bebidas mexidas. É a capacidade de serviço, não de batch: para preparar quatro cocktails de uma vez é preciso um recipiente de 80 centilitros ou mais.
Onde rende mais
Nas bebidas que ficam no recipiente uns instantes antes de serem coadas, que são mais do que se pensa: enquanto se prepara o copo, enquanto se corta a casca, enquanto se responde a um cliente. Num recipiente normal esses vinte segundos são diluição a mais; com o Narita o isolamento torna-os quase indiferentes, e é a razão pela qual este tipo de recipiente agrada a quem trabalha sozinho ao balcão e é interrompido a toda a hora.
O bico
Recolhe o líquido e deixa-o sair num fio estreito e contínuo, por isso verte-se num copo já guarnecido sem molhar o bordo. Não retém o gelo: o coador é na mesma preciso, e num tin o julep é o que funciona melhor, porque se apoia por dentro sobre os cubos em vez de fazer pega no bordo.
Manutenção
Máquina de lavar loiça admitida. O único cuidado diz respeito à câmara: um recipiente de dupla parede não se deixa de molho muito tempo nem se sujeita a choques térmicos extremos, porque se a água entrasse pela soldadura ficaria lá presa. No uso normal não acontece, mas vale a pena nunca o deixar cheio de água toda a noite.
Perguntas frequentes
Que capacidade tem? Sessenta centilitros, ou seja duas bebidas mexidas com o gelo a dois terços.
O que é a dupla parede? Duas chapas com ar no meio: um isolante que segura o frio lá dentro.
Porque não se sente frio na mão? Porque o isolamento funciona: é o sinal de que o calor exterior não passa.
É preciso coador? Sim, o bico dá a vertida mas não retém os cubos.
Vai à máquina de lavar loiça? Sim, evitando deixá-lo de molho por causa da câmara.
Que colher de bar serve? A de trinta centímetros: chega ao fundo sem que a mão entre no líquido.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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