A colher de bar coroa em duas linhas
A colher de bar coroa da The Bars tem 45 centímetros, com a concha em gota numa ponta e, na outra, uma coroa formada por quatro arcos de fio de aço abertos em sino. A haste é em espiral a todo o comprimento. O material é aço inoxidável.
A quem serve
A quem serve bebidas sobre gelo picado: Swizzle, Julep, Mai Tai, Queen’s Park. Essas bebidas não se mexem com a concha da colher, agitam-se com a técnica do swizzle, ou seja, faz-se rodar a ferramenta entre as palmas das mãos dentro do gelo picado até o copo se cobrir de geada. A coroa de quatro arcos é a cabeça que nasceu para esse gesto: mexe o gelo em todas as direções e arrefece a bebida em quinze ou vinte segundos.
Em casa, é a ferramenta que faz o Mojito sair como no bar, porque a geada no copo diz que a bebida está fria a sério e não só diluída.
Como se usa a coroa swizzle
Enche-se o copo de gelo picado até dois terços, verte-se a bebida, mete-se a coroa até ao fundo e faz-se correr a haste entre as palmas abertas, para a frente e para trás, segurando o copo com a outra mão. O gelo mexe-se, derrete o que é preciso e a parede exterior do copo cobre-se de geada branca: é o sinal de que a bebida está pronta. Depois completa-se com mais gelo picado em cúpula e guarnece-se.
Neste gesto a haste em espiral conta mesmo, porque a espiral dá atrito às palmas e a colher roda em vez de escorregar. Na haste lisa, o mesmo movimento pede mais pressão. A coroa fica aberta e não se fecha debaixo do gelo, por isso a força chega toda ao gelo picado.
Características
- Comprimento: 45 cm
- Material: aço inoxidável
- Haste: em espiral a todo o comprimento
- Topo: coroa swizzle de quatro arcos
- Ponta oposta: concha em gota
- Referência do fabricante: The Bars B004CR
- Venda: à unidade
Porque não chega a colher normal
No gelo picado, a concha de uma colher de bar crava-se e faz de pá: desloca um bloco de gelo em vez de o atravessar, e a bebida fica dividida em camadas, doce em baixo e água em cima. A coroa passa entre os cristais e volta a misturá-los, e ainda desfaz os grumos que se formam quando o gelo picado sai da máquina. É a diferença entre um Mojito que ao segundo gole sabe a açúcar e um que sabe igual até ao fim.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Quantas ter
Uma por estação se o Swizzle é uma linha da carta, duas se o estabelecimento trabalha tiki e gelo picado a noite toda: a colher coroa fica na mão vinte segundos por bebida, e na hora de ponta a segunda ferramenta é a que não deixa ninguém à espera. A referência está no catálogo do fabricante, por isso volta a encomendar-se igual, com os mesmos quatro arcos.
A colher coroa ao lado das outras
A mesma coroa existe na haste lisa, para quem prefere o cabo redondo. As outras cabeças e comprimentos estão na categoria Colheres de bar.
Manutenção
Lava-se à mão, passando o pano entre os arcos da coroa, onde ficam as folhas de hortelã e as fibras da fruta. Seca-se logo: a água que seca entre os fios deixa marca de calcário.
Perguntas frequentes
Que comprimento tem a colher de bar coroa? 45 centímetros, a medida dos copos altos de tiki e dos collins.
Para que serve a coroa? Para agitar o gelo picado com a técnica do swizzle, fazendo rodar a haste entre as palmas.
Também tem concha? Sim, a concha em gota está na ponta oposta.
De que material é? Aço inoxidável.
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